Кубанский борщ

Рецепт кубанского борщаА что вы слышали о настоящем кубанском борще? Насыщенный, невероятный аромат и просто непередаваемый вкус – вот это действительно блюдо родом из Кубани!

Существует множество вариаций его приготовления, однако мы представляем вашему вниманию самый распространенный и самый популярный вариант! Хотя, и на самой Кубани каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Однако, в любом случае, оно получается очень вкусным!

Итак, для приготовления настоящего кубанского борща нам понадобятся следующие ингредиенты:

мясо (любое) – 400-600 г
луковица – 1 шт.
морковь – 0,5 шт.
свекла – 0,5 шт.
картофель – 3-5 шт.
капуста – 0,5 шт.
зелень (по вкусу) – 1 пучок
болгарский перец – 2-3 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик

Рецепт приготовления кубанского борща:

1. Для начала промываем хорошо мясо и нарезаем его на средние кусочки. Кстати, мясо можно брать совершенно любое, какое только предпочитаете (чаще всего используют говядину на косточке). Закладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой, доводим до кипения. Кипятим около 2-3 мин., затем сливаем первый бульон и заливаем в кастрюлю новую воду.
2. Тем временем нарезаем мелко лук и половину добавляем к мясу. Снова ставим вариться бульон (около 1,5 часа), добавив к нему 2 ст. л. томатной пасты.
3. Пока вариться наш бульон, приготовим тем временем остальные ингредиенты. Начнем со свеклы и моркови. Будет очень здорово, если вам удастся раздобыть розовую свеклу, которая на Кубани так и называется – борщевая. Однако это не столь принципиально, вы смело можете использовать и обычную свеклу.
Итак, свеклу и морковь нужно тонко нашинковать. Засыпаем их сразу, как только свариться бульон, и варим с приоткрытой крышкой около 15 мин.
4. После этого оставшуюся часть лука выкладываем в ступку (или в пиалу) и перемешиваем с 1 чайной ложкой соли (эту смесь необходимо хорошенько потолочь, чтоб лук пустил свой сок).
5.Чистим и нарезаем на средний кубик картофель. После свеклы (через 15 мин.) добавляем в кастрюлю лук и закрываем ее крышкой. Еще через 10 мин. закидываем и картофель.
6. Шинкуем тоненько капусту и выкладываем в кастрюлю, добавляем затем болгарский перец (целиком), солим по вкусу.
Обратите внимание, что бульон должен быть слегка перекисленный и слегка (совсем чуточку) пересоленный – поскольку капуста вбирает в себя вкус.
7. Теперь самое время нарубить свежую зелень и чеснок (очень мелко). И как только картофель с капустой приготовятся, высыпаем чеснок с зеленью и маленький кусочек сливочного масла. Кипятим еще 1-2 минутки и снимаем борщ с огня. Даем ему настояться еще 10-15 минут.

Вот и все, кубанский борщ совершенно готов! Подаем порционно по тарелкам, сверху посыпаем немножко черным перцем. Не забывайте также о свежем хлебе, сметане и очищенных дольках чеснока!

Всем приятнейшего аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Кубанский борщ
  1. Да, ужжж!!! Вы, правы, Экка, сколько уже переговорено про борщ… но чтобы не говорили и какой бы борщ не существовал, но всё одно-это лучшее из первых блюд (это моё мнение!)
    Лучше нету того цвету,
    Что дает борщу свекла.
    Нету слаще той минуты
    Когда борщ я налила!
    Что за «сладкий» вкус картошки,
    Что держу я за щекой!
    Борщ родной, навек любимый,
    Где возьмешь ещё такой?!
    К борщу – улыбка!

  2. Борщ от повара-романтика

    Он лилию подаст взамен салфетки,
    А борщ посыплет розы лепестками
    И смайлик «Kiss» изобразит сметаной,
    Впендюрив «Рафаэлло» в середину.

    Борщ от повара-символиста

    Он вам положит щедрою рукою
    В тарелку восемь сложенных бумажек:
    «Морковь», «Капуста», «Свёкла», «Лук», «Картошка»,
    «Укроп», «Сметана» и «А мясо вредно!»

    Борщ-инсталляция

    Свисает с бра вареная капуста,
    Торчит морковь меж двух головок лука,
    И на паласе кучка тертой свеклы
    Прикрыта целомудренно газеткой.

    Борщ в стиле соц-арт

    Он варится из киви и гуавы,
    На соке ананаса с маракуйей,
    С папайей, манго, мякотью кокоса
    И прочей фейхуёю мушмулИстой.

    Рецепт борща в стиле абстракционизма

    Трава любая рвётся на газоне.
    Горсть желудей, пяток еловых шишек.
    Залить водой горячей из-под крана…
    Есть и хвалить вблизи от туалета.

    Борщ в стиле соцреализма

    С гнилой картошкой варят енто чудо
    И кость кладут собачью, из резины,
    А ежли кто наваром недоволен,
    Бьют черпаком под «Марш энтузиастов».

    Борщ в стиле пост-модернизма

    Перед гостями ставится кастрюля,
    Но без борща. Они едят и хвалят.
    А тех, кто говорит: «Борща-то нету!»,
    Шлют на… за бескультурье и бестактность.

  3. Ольга:

    Скажите,пожалуйста,а на какое кол-во воды рассчитаны эти ингредиенты ? Заранее спасибо.)

  4. Ольга, количество ингредиентов рассчитано на 2 литра воды.

  5. Ингредиенти закладиваются не правильно.Если после томатной пасти закладывать картошку то она будет твердой!!!!???

    • Владимир, я пробовала этот борщ, все получается очень вкусно. Блюдо получается густым, наваристым, картофель варила 30 минут до готовности. За это время и капуста стала мягкой, и свекла отдала свой цвет борщу и вобрала в себя другие вкусы.

  6. Один из моих любимых рецептов, вкусно.


X