Это уличная еда юга, открытого когда-то Колумбом. Ну, что может быть идеальнее для того, чтобы съесь это здесь и сейчас?! Кукурузный початок с мягкими зарнышками… Это очень вкусно и без добавок или с их минимумом – солью, маслом… А мексиканцы подают его с соусами на выбор, и выбор этот огромен. Вы не слышали о блюде элот? Тогда мы идем к вам.
Это блюдо продают на рынках, фестивалях и на футбольных и бейсбольных матчах. При покупке выбираешь соус. Одна из популярных смесей для подачи – майонез, местный сыр котиха, лайм, соль и специи. Другие включают в свой состав масло и сметану.
Можно купить початок, а можно попросить продавца срезать кукурузинки в баночку (стакан) и добавить заправку туда. Есть с початка забавнее, а из стакана – удобнее на ходу или в дороге.
Сыр котиха – местный рассольный сыр, известный во всем мире. Бывает разной жирности, солености и текстуры – некоторые виды крошатся, а некоторые довольно твердые, их нарезают ножом. Заменить котиху можно фетой, брынзой или соленым пармезаном. Именно в этом рецепте автор рекомендует на замену пармезан. Вероятно, для нас, непривычных к обилию специй, на первый раз можно уменьшить “дозу” раза в 4, а потом уже экспериментировать.