Помню, в детстве у меня была книжка сказок народов мира, и из молдавских сказок мне почему-то очень запомнилась мамалыга. Потом я выросла и узнала, что это такая каша из кукурузной муки, которую очень круто заваривают и потом режут на куски и едят вместо хлеба. В этом она напоминает итальянскую поленту, хотя полента с салями, белыми грибами и горгонзолой – блюдо не только вкусное, но и изысканное. А сама полента первоначально была едой бедноты, как и мамалыга. Но любое, даже самое простое блюдо можно разнообразить с помощью различных добавок.
В Центральной и Южной Америке кукуруза и блюда из нее являются основой национальной кухни. Кукурузная мука там так же распространена, как у нас пшеничная, из нее пекут вкуснейшие лепешки тортильяс. Очень вкусными получаются также лепешки из кукурузной крупы (именно крупы, а не муки), у них особая текстура и своеобразный вкус.
В России кукуруза популярна главным образом в виде початков в сезон созревания и в консервированном виде. Кукурузную кашу хозяйки готовят не так часто, и совершенно напрасно, ведь у нее своеобразный и очень приятный вкус. Вот, например, молочная кукурузная каша в мультиварке: рецепт с пошаговым фото, получается удивительно вкусной и нежной. Кукурузную крупу можно использовать и вместо риса при приготовлении плова. Рецепт кукурузной каши с курицей в мультиварке, который мы хотим вам предложить, – это, по сути, тот же самый плов, в нем отлично проявляются все замечательные качества кукурузной крупы.