1001 EDA

Кулич из заварного теста с корицей

Кулич из заварного теста с корицейЗнаете ли вы, что сравнительно недавно такую популярную специю как корица отнесли к числу продуктов, которые способны снижать уровень сахара в крови? То есть оказалось, что этот очень вкусный продукт полезен и эффективен для похудения! Как показали проведенные исследования, всего четверть 1 ч. л. корицы, помогает организму усваивать сахар намного эффективней и, таким образом, снижать уровень его концентрации в крови. А это очень важно, потому как высокий уровень сахара приводит к образованию все новых и новых вредных жировых отложений.

Сегодня корица присутствует на каждой кухне – в виде скрутки коры либо коричневого порошка. И, казалось бы, самая обычная пряность, однако обладающая невероятно большим числом полезнейших и даже целебных свойств. Именно это и объясняет столь активное ее использование не только в кулинарии, но и в медицине.

Лучшей же корицей сегодня считается корица, что выращена на Шри-Ланке. Это действительно высококачественная корица, которая изготавливается из очень тонкой и мягкой коры коричневого или светло-желтоватого цвета. Такая кора обладает достаточно приятным ароматом и необычно сладким, приятным и тёплым вкусом. Поэтому корицу можно вполне использовать вместо сахара, так как она имеет самый натуральный сладкий вкус.

Предлагаю вам попробовать приготовить необычайно душистый и пряный пасхальный кулич, главный аромат которому придает сладковатая корица!

Чтобы приготовить кулич из заварного теста с корицей, вам понадобится:

для опары:

молоко – 2 ст.
мука крупчатка – 3 ст.
дрожжи – 3 ст. л.

для заваривания:

молоко – 2 ст.
масло сливочное – 2 ст. л.
мука крупчатка – 1 ст.

для теста:

яичные желтки – 20 шт.
сахарный песок – 2 ст.
мука мягкого помола – 2 ст.
сливочное масло – 2-3 ст. л.
изюм – 1 ст.
цукаты – 1 ст.
миндаль – горсть
ванилин, гвоздика, корица – по вкусу

Как приготовить кулич из заварного теста с корицей:

1. Сперва приготовим опару. Итак, подогреваем на огне молоко (слегка, чтобы оно было просто немного теплым, а не горячим). Далее размешиваем в нем дрожжи до растворения, после чего добавляем муку. Все хорошенечко перемешиваем и оставляем, накрыв крышкой, на некоторое время, чтобы опара хорошо подошла и вспенилась (минут на 30-40).
2. Тем временем начинаем готовить само тесто. Итак, выливаем в удобную емкость молоко, вмешиваем в него сливочное масло. Отправляем эту смесь на небольшой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем с огня. Смешиваем молочно-масляную смесь с уже подошедшей опарой, добавляем муку и начинаем вымешивать тесто.
Тесто должно получиться очень мягким, поэтому не жалейте времени и сил на процесс его вымешивания. После того, как тесто будет хорошо вымешанным, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте (без сквозняков) примерно на один час.
3. Мы же в это время растираем сырые яичные желтки с сахаром (добела, пока сахар не растворится). Затем добавляем к ним соль и любимые специи (в данном случае ванилин, гвоздику и корицу). Соединяем желтки с тестом, добавляем муку и опять же хорошо вымешиваем тесто. Теперь ему снова необходимо дать время подняться.
4. Как только тесто увеличится раза в два  в объеме, вмешиваем в него растопленное на водяной бане сливочное масло, а также цукаты, изюм без косточек и дробленый миндаль.
Обращаем ваше внимание, что изюм предварительно нужно залить кипятком и продержать в нем около 10 минут (чтобы он разбух и стал мягким), а затем обязательно обсушить.
Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно еще раз поднялось.
5. Смазываем растительным или сливочным маслом формы для выпечки. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выкладываем тесто в подготовленные формы (на 1/3 их объема), после чего даем тесту подняться практически до краев формы (для этого формы нужно накрыть все тем же полотенцем и поставить их в теплое место).
Итак, отправляем куличи в уже разогретый духовой шкаф и выпекаем их до готовности (около 40-45 минут). Готовые куличи не спешим вынимать из форм, сначала даем им остыть. За это время можно приготовить белковую или шоколадную глазурь.

Итак, смазываем остывшие куличи глазурью, а сверху присыпаем их разноцветной присыпкой или же просто посыпаем куличи сахарной пудрой.

Всем приятного аппетита!

Рекомендации для вас

Комментарии 0

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю