1001 EDA

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажановВкусный рецепт ароматного лечо из баклажанов на зиму.

Баклажаны по праву можно назвать самой полезной овощной культурой. На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». А все благодаря содержанию в нем огромного количества солей калия, ведь они благотворно влияют на работу сердца. Из этого овоща готовят огромное множество блюд: баклажаны тушат, жарят, запекают, готовят лечо и икру. Кулинары многих стран активно используют баклажаны в своих блюдах. Регулярное потребление баклажанов нормализует обмен веществ.

Чтобы приготовить лечо из баклажанов на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
баклажаны – 1,5 кг
морковь – 500 г
репчатый лук – 500 г
подсолнечное масло – 150 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму:

1. Помидоры вымыть и измельчить блендером или в мясорубке, конечно же, лучше всего снять кожицу. Для этого достаточно окунуть овощи в кипяток на одну минуту и переложить из кипятка в кастрюльку с ледяной водой. Кожица слезет с овоща легко, без каких либо усилий.
2. Лук нарезать полукольцами, главное берегите глаза, при нарезании лука можно расплакаться. Чтобы избежать слез, можно положить лук в холодную воду или в морозилку на 10 минут. Нож также можно смачивать в холодной воде в процессе нарезки.
3. Теперь нужно заняться баклажанами, лучше всего для лечо брать молодые баклажаны, они плотнее и вкуснее, чем созревшие. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
4. В кастрюлю выложить помидорное пюре, добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Добавить ароматный лавровый лист и черный перец горошком.
5. Помидорное пюре с остальными ингредиентами поставить на огонь и кипятить около 20 минут.
6. Спустя это время добавить морковь, лук, баклажаны и тушить около 15 минут.
7. В конце тушения нужно добавить уксус, все тщательно перемешать и выложить в стерилизованные банки.
8. Банки с ароматным лечо из баклажанов и помидоров накрыть крышками и поместить в большую кастрюлю с водой, при температуре воды 90 градусов около 30 минут стерилизовать. Закатать крышки, обернуть банки покрывалами и выставить на стол крышками вниз. После окончательного остывания банки с вкуснейшим лечо убрать в помещение, где регулярная температура воздуха не превышает + 5 градусов. Через несколько месяцев лечо может покинуть стены «хранилища».

Вкусное лечо из баклажанов и помидоров понравится с первой ложки, приятного аппетита!

Рекомендации для вас

Комментарии 10

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

рецепт очень понравился, спасибо!!!

Подскажите пожалуйста, сделала все по рецепту, только уксус бахнула 70%(((. Что будет?

Будемн надеяться, что кисло не будет, все-таки по рецепту всего 1 ст.л. Отпишитесь, пожалуйста, когда откроете свою баночку с лечо)

А что с морковью делать, резать как-то или тереть?
И сколько примерно лавра и перца взять на это количество продуктов?

Елена, морковь лучше натереть на крупную терку, хотя это дело вкуса каждой хозяйки (можно и соломкой, но, согласитесь, это довольно длительный процесс Pondering ). На такое количество ингредиентов я бы добавила 5 лавровых листочков и с десяток горошин Wink
Удачи Вам!

Яна, спасибо! Однако, я угадала с лавром и черным перцем ^^ И морковь натерла)))

Approve Молодчинка Вы! Что же – будем зимой пробовать Ваше лечо))) Delicious
Приятного аппетита! Delighted

Я люблю готовить лечо из баклажанов,особенно если баклажаны слегка поджаренные ,Так вкусно тогда.

Предпочитаю готовить из баклажанов икру.

Я и в этом году готовила баклажанное лечо. Это действительно вкусно и нравится домашним. Только я его не стерилизую, не вижу и тут необходимости в этом. Все у автора варится и тушится этого вполне достаточно, чтобы горячим просто закладывать готовое лечо в стерильные банки и хорошо укутывать до остывания. У меня ничего никогда не “взрывается”. Лишняя варка не делает блюдо вкуснее и полезнее. Conceited

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю