Лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат

15.03.2020

Лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат
Личные впечатления о рецепте:

Рецепт этого красивого, но не сложного в приготовлении десерта нашла на страницах одного французского журнала. Привлекло внимание в первую очередь яркое и красочное оформление блюдо. Такое лакомство выглядит очень эффектно, оно не только приятно удивит домочадцев в обычные дни, но и прекрасно украсит любой праздничный стол. Конечно, времени на его приготовление потребуется достаточно, но результат оправдает все приложенные усилия и потраченное время. Лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат хорош и сам по себе. Можно использовать его элементы также для оформления тортов и иных десертов.

Чтобы приготовить лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
  • мука – 125 г
  • масло сливочное – 175 г
  • паста миндальная – 80 г
  • яйца – 2 шт. (желтки)
  • пудра сахарная – 90 г
  • разрыхлитель – 1 щепотка
  • цедра лайма – с 1 шт.
  • ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:
  • сок лимонный  – 170 г
  • сахар – 15 г
  • крахмал – 15 г
  • желатин – 1г
  • масло сливочное – 50 г
  • яйца – 2 шт.
  • Цедра  – с 1 лимона
  • ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОГО БЕЗЕ:
  • сахар – 125 г
  • яйца – 2 шт. (белки)
  • вода – 50 г

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Для приготовления песочного теста: смешайте все указанные для теста ингредиенты. Сделайте однородное тесто, затем добавьте цедру лайма. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
Шаг № 2:
Тесто раскатайте тонким слоем (толщиной около 0,5 см), вырубкой для печенья вырежьте любой формы печенье. Выложите заготовки из теста на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180 °C около 15 минут.
Шаг № 3:
Для лимонного крема яичные желтки растереть с сахаром, добавить крахмал.
Шаг № 4:
Прогрейте на газовой плите или в микроволновке лимонный сок вместе с цедрой. Как только сок согреется, вылейте его в миску с яичной смесью. Добавьте разбухший желатин. Ставим смесь на огонь и, помешивая, прогреваем до 35 °C, добавляем сливочное масло, перемешаем. Выключаем огонь. Наполняем рукав кремом и отправляем в холодильник для охлаждения на 20 минут.
Шаг № 5:
Для итальянских варим сахарный сироп, постепенно выпаривая воду и нагревая сироп до 118°. Дадим пузырькам в сиропе немного успокоиться и вливаем его в белки, которые начинаем взбивать, постепенно увеличивая скрпрсть. Масса должна получиться гладкой и блестящей. Наполняем получившейся массой карман с насадкой и отсаживаем заготовки безе на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем, вернее подсушиваем, безе в духовке, разогретой  до 100°C не менее 1 часа или при 150°C до слегка золотистого цвета. Вынимаем безе из духовки, даем остыть на противне, аккуратно снимаем с пергамента.

Лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат

На тарелку для подачи десерта гармонично выкладываем приготовленные заготовки: песочное печенье, безе, отсаживаем лимонный крем на печенье, безе или просто красиво на тарелку.
Всё готово. Приятного аппетита!

Источник: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/dessert/tarte-au-citron-meringuee-de-noemie-honiat-245171

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Лимонный десерт с безе от Ноэми Ониат
Страница 2 из 2 1 2
  1. Очень заинтересовали рецептом) красочно получилось!

Страница 2 из 2 1 2

X