Маковый торт с апельсиновым кремом: пошагово с фото

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Безумно вкусный маковый торт с нежным апельсиново-сметанным кремом, а кто не любит апельсины, можно попробовать с любыми цитрусами, думаю, будет не хуже. Моей семье очень понравился!

Количество порций: 12-15
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

Чтобы приготовить маковый торт с апельсиновым кремом, вам понадобится:
маковый бисквит:
сахар – 125 г
мука – 125 г
масло сливочное – 125 г
яйцо – 5 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.
мак сухой – 150 г
апельсин – 1 шт.
апельсиновый крем:
апельсин – 2 шт.
сахар – 180 г
масло сливочное – 25 г
крахмал кукурузный – 25 г
яйцо – 2 шт.
сметана 25% – 350 г
оформление торта:
мак – по вкусу
лист вафельный – 1 шт.

Как приготовить маковый торт с апельсиновым кремом.

Режим и параметры: Духовка 180 градусов 45 минут, нагрев сверху и снизу без конвекции.

Ингредиенты для макового бисквита.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Маковый бисквит. Желтки отделить от белков, взбить желтки с половиной сахара, до получения пышной массы, и добавить цедру одного апельсина.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Белки взбить со второй половиной сахара до твердых пиков.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Примешиваем к взбитым желткам в три приема: просеянную муку с маком, взбитые белки и растопленное сливочное масло. Осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх, нужно сделать как можно меньше движений лопаткой, тогда получится нежная воздушная масса. На дно разъемной формы 26 см положить пекарскую бумагу, бока формы не смазывать, ничего не прилипнет и бисквит не опадет. Выложить тесто в форму и выпекать при 180 градусах в течении 45 минут.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Достать бисквит и дать остыть в форме. Вынуть бисквит из формы и дать отдохнуть в течении 5-8 часов, чтобы не крошился.
Ингредиенты для апельсинового крема.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Апельсиновый крем. Из апельсинов выжать сок и снять цедру со второго апельсина. Смешать в небольшой кастрюльке сок, цедру, сахар, крахмал и яйца, поставить на средний огонь и варить, при постоянном помешивании, до загустения. Начнет булькать значит готово. Эта заварная основа называется курдом. Снять курд с огня.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Затянуть пищевой пленкой, пленка должна полностью соприкасаться с поверхностью курда, остудить при комнатной температуре, затем в холодильник до момента использования.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Разрезать маковый бисквит на два коржа, я это делаю с помощью нитки.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Сметану (у меня была 20% жирности, поэтому пришлось ее отвесить в течение 1 часа) взбить в пышную массу, если не взбивается, добавьте загуститель для сливок (сметаны). Затем в сметану добавляем курд небольшими порциями

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

и тщательно перемешиваем, можно с помощью миксера на средней скорости.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Бисквит промазываем кремом, в пропитке коржи не нуждаются.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Сверху также оформляется кремом, каплями шоколада белого и темного. Бока обсыпать смесью измельченного вафельного коржа и мака. Поставить в холодильник на ночь.

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

А вот и вкусненький кусочек!

Маковый торт с апельсиновым кремом: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 24.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Маковый торт с апельсиновым кремом
  1. Eлена, интересный крем, мне не знакомый, хотя курд, скорее всего заварной крем, но не на молоке, а на апельсиновом соке, Ново для меня соединение его со сметаной, но крем должен быть, думаю, очень нежный, отчего и нет необходимости для пропитки коржей. Да, представляю, очень вкусный торт. Спасибо за подробное описание. Roses-are-red

    • Анаит THANK-YOU за то что,находите время прочитать каждый новый рецепт и дать объективную оценку! I-m-in-love Извиняюсь за долгий ответ,простуда меня подкосила Cry Насчет курда Вы конечно правы,сметану я всегда отвешиваю,получается вкус нежного творожка,а курд придает крему нежность,аромат. Roses-are-red

      • Елена, я вас так понимаю, сама уже две недели не могу прийти в себя из-за гриппа. Вот и сейчас из-за кашля проснулась… и что же делать? Cry-Out Зашла на наш любимый сайт Tounge-Out Happy-Grin … и кашель стал потихоньку уходить. Amazed Happy-Grin И в этом мне помогает ваше фото с аппетитным кусочком – вот пью чай и представляю его во рту Pleasure Спасибо за рецепт, обязательно как-нибудь попробую приготовить ваш нежный крем Roses-are-red

        • Анаит, а как вы думали! Мы заряжаем сайт на здоровье и благополучие наших “жителей” Angel Выздоравливайте! Вы к нам не заходите так часто, как раньше, и мы за вами скучаем и вспоминаем ваши вкусные рецепты Cry I-m-in-love

  2. Как я люблю торты/пироги с маком, и выглядят они очень аппетитно!
    Елена, очень красивый, и уверена, вкусный! Delicious

  3. Я тоже обожаю выпечку с маком!

  4. Классный торт!!! А курд, наверно, можно самостоятельно использовать как крем? или он жидкий после добавления масла? На фото как-будто густой.

  5. Гульназ спасибо! THANK-YOU Курд -это заварной крем,только вместо молока используется сок того фрукта,что вы используете.Используют его как в качестве наполнителя для различных профитролей,рулетов и т.д так и в качестве самостоятельного десерта.Он получается густой,после охлаждения в холодильнике еще гуще,чтобы он получился более однородный советую процедить через сито,чтобы избавится от кусочков цедры,но я этого не делала. Happy

  6. Красивый вкусный торт с маком, Approve беру на заметку, спасибо за рецепт Delighted

  7. Спасибо за рецептик, по мне, конечно, сложноват, но, думаю, вкусный очень.

  8. Нужно будет попробовать приготовить – бисквиты с маком я еще не пробовала делать. Спасибо за рецепт, сохраню себе.

  9. Надо будет приготовить! Очень интересный рецепт!

  10. Обожаю выпечку с маком, рецептик забираю, спасибо.


X