Я просто обожаю всякие торты-пироги (особенно с чашечкой кофе). И как-то раз удача мне улыбнулась, и я нашла рецептик и этого малиново-миндального пирога. Приготовив его и попробовав, я поняла, что теперь чашечка крепкого кофе и этот тортик-пирог явля.тся одной из простых, но уже обязательных радостей моей жизни. Особенно ленивым поздним субботним утром.

Конечно, чрезмерное поедание тортов может крайне пагубно сказать на вашей фигуре и станет причиной набора нескольких лишних килограммов, но мы здесь собрались не для того, чтобы обсуждать здоровый образ жизни (хотя все недуги с перееданием лечатся по принципу «все хорошо в меру», да и диеты еще никто не отменял).

Суть заключается в том, что жить в мире, где с утра можно скушать хотя бы маленький кусочек малиново-миндального пирога, значительно лучше, чем не имея такой возможности. Надеюсь, вам этот рецепт и сам торт понравятся, и вместе со мной будете поддерживать эту утренне-тортовую сладкую традицию.

Многие пироги и торты сделаны из ингредиентов, которые мы не часто имеем под рукой на своей кухне, но этот пирог сделан с использованием сливочного масла, коричневого сахара, миндаля, замороженных ягод – как видите, ингредиенты несложные и вполне доступны в любом магазине. Добавление миндального экстракта (это наш секретный ингредиент) отлично сочетается с малиной. Мы все уже давно привыкли к вкусу ванильного экстракта в нашей выпечке, поэтому замена его на миндальный экстракт вносит новую ароматическую ноту, которую многие люди раньше могли и не встречать. С непривычки многие мои знакомые, которые пробовали этот пирог, так и не смогли определить, что же придает ему такой уникальный вкус, но понравился он всем безумно.

Чтобы приготовить малиново-миндальный пирог, вам понадобится:

для присыпки:
миндаль – 1/3 ст.
сахар коричневый – 1/3 ст.
масло сливочное – 3 ст. л.
для пирога:
мука – 1 1/2 ст.
сахар – 2/3 ст.
порошок для выпечки – 1 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
сливочное мало (нарезанное на маленькие кусочки) – 5 ст. л.
яйцо куриное (большое) – 1 шт.
молоко – 1/2 ст.
экстракт миндальный – 1 ч. л.
малина замороженная – 1 ст.

Как приготовить малиново-миндальный пирог:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Смазываем маслом форму для выпечки размером 23х13 см (таких размеров форма была у меня, но вы можете подогнать количество ингредиентов под свою форму для выпечки).
3. Сначала делаем присыпку для пирога: в небольшой миске смешайте миндаль, коричневый сахар и 3 столовые ложки сливочного масла. С помощью пальцев, вручную тщательно перемешивайте масло,  сахар и миндаль до тех пор, пока не получится однородная смесь без комочков.
4. Чтобы сделать тесто для пирога: смешайте вместе муку, сахар, порошок для выпечки и соль в большой миске. Добавьте 5 столовых ложек сливочного масла. Перемешайте либо вручную пальцами (я это делала двумя ножами) или блендером до состояния смеси, которая будет напоминать грубые крошки. Не допускайте, чтобы масло расплавилось или образовалась густая мучная паста.
5. В другой миске взбейте вместе яйца, молоко и миндальный экстракт. Заливаем все это дело в мучную смесь и перемешиваем до тех пор, пока  все не будет почти однородно смешано (но не совсем  однородно, а почти однородно).
6. Теперь добавляем замороженные ягоды и опять же все тщательно и хорошо перемешиваем.
7. Укладываем тесто в подготовленную и смазанную форму для выпечки. Распределяем сверху посыпку, стараясь сделать это равномерно.
8. Выпекаем около 55-60 минут, готовность проверяем зубочисткой (зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой).
9. Достаем из духовки и даем нашему малиново-миндальному пирогу остыть минут десять.
Все готово! Можно наслаждаться вкусом!

Приятного аппетита!

Источник: http://joannagoddard.blogspot.com/