Кулинарный рецепт Малиновый джем

Как приготовить малиновый джем
Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе и изумительно вкусный малиновый джем, намазанный на булочку? Впрочем, ваши дети найдут, на что его намазать…

Чтобы приготовить малиновый джем, вам понадобятся:
• малина – 1 кг
• сахар – 1,4 кг
• лимонная кислота – 10 г
• желатин – 3-4 г
• вода – 300 мл

Малиновый джем готовится следующим образом:
1. Подготовленные ягоды выложите в варочную посуду, пересыпая их при этом сахаром, добавьте 300 мл воды и доведите смесь до кипения на слабом огне.
2. Залейте желатин небольшим количеством воды, чтобы он растворился.
3. Когда смесь малины с сахаром закипит, готовьте ее еще 15 мин. на слабом огне, затем увеличьте его до умеренного и уваривайте малину до готовности.
4. Ближе к концу варки добавьте лимонную кислоту и растворенный в воде желатин.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Малиновый джем
  1. Какая красота! Спасибо за рецептик.

  2. Да, интересный вариант джема. Но обязательно попробую при случае!

  3. Меня во всем этом рецепте сразу смущает 2 момента:
    1. Вода. Я бы воду не добавляла, не вижу в ней смысла, малина с сахаром даст достаточно собственного сока.
    2. Желатин. Его бы заменила на пектин – это на мой взгляд гораздо лучше.
    А так же, как по мне, следует все указать сколько по времени автор варит свой джем и для какого хранения он предусмотрен – в холодильнике просто закрытый крышкой, или это все же консервация.
    Whistling

    • Ой, Мариночка, вы меня опередили. так как я сейчас “вся в малине”, то меня не мог не привлечь этот рецепт и те же вопросы, что у вас. Лимонку я тут сразу отметаю-никогда её не кладу и не буду. Но это ладно. Из малины, говорю о себе, джем варить довольно “неудобно”. Считаю, чтобы её меньше “уваривать” надо прежде всего её измельчить, так как малина собирается не ягодка в ягодку… и вариться будет по -разному: одна ягодка раскисла, а другая ещё целёхонька. Воду категорически не заливать. Вообще не вижу смысла, чтобы ещё дольше варить? С пектином согласна, но и без пектина готовлю неплохой джем: надо избавиться от сиропа и использовать его в других блюдах, тогда и варить меньше и цвет у малины сохранится лучше и джем получится гуще. Pleasure Delicious

      • О, Оль, я забыла написать, что тоже блендером бы ее перебила. А вот по поводу “надо избавиться от сиропа и использовать его в других блюдах” – расскажите подробнее, а то я не совсем поняла КАК от него “избавиться? Angel

        • Мариша, я предположила, что возникнет такой вопрос. Happy Я делаю так: я блендером не пользовалась, перекручивала мясорубкой, так как у меня её много. Так вот, когда засыпаем сахаром, вы сами сказали, что много жидкости, я если её много, просто сливаю аккуратно. Добавляю немного сахара и потом начинаю уваривать. А сироп, как хотите: из него прекрасный малиновый напиток получается -просто добавить воды, идёт во всякие мюсли, можно долить в компот, да мало ли куда..хоть так выпейте… Pleasure Ну, вот так. Heart

          • Ахха, понятно, ну я блендером переживают с сахаром, там отдельно сок слить практически невозможно – только уварить. Я просто малину никогда не варила, просто блендером перебиваю с сахаром и в холодильнике храню.

      • Оль, если бы у меня было сейчас было так много малины, как было в молодости, то я бы попробовала этот рецепт. И именно из-за желатина. (Марин, по поводу пектина не могу ничего сказать, так как не знакома с ним в виде продукта, продаваемого в магазине). А знаете почему? Помните раньше продавались венгерские, болгарские конфитюры? Я всегда поражалась их вкусу и приятной желейной конструкции. Так вот сейчас мне кажется, что там присутствовал желатин.
        Когда я раньше готовила малиновое варенье, то от свекрови научилась в конце варки закладывать пол чайной ложки лимонной кислоты. Зачем, даже тогда не задумывалась? Ну раз свекровь так делает, значит она знает. Но одно мне нравилось после ее закладки – варенье в цвете изменялось в лучшую сторону – становилось бордово-красноватым и мне этот цвет очень нравился, поэтому я всегда клала лимонную кислоту.
        А варенье мы варили тоже без воды: с вечера посыпали малину сахаром: на 1 кг малины – 1 кг сахара. Утром она плавала в собственном соку. И варили минут 7-10 после кипения и закатывали в банки.
        Но здесь речь идет о джеме с желатином поэтому может вода нужна. Но, на мой взгляд сахара в этом рецепте многовато.
        И еще хотелось бы, чтобы автор закончил рецепт, описывая что делать дальше после того, как закладывается желатин и лимонная кислота.Ведь это важно знать, особенно молодым хозяйкам.

  4. Да, тоже считаю, что лучше добавлять пектин,да и воды 300 мл – это много…..

  5. А мене такой вариант понравился.

  6. Да моя мама тоже воду не добавляет, с пектином пробовали но без воды и лимоной кислоты.

  7. Как интересно. Но вот мы никогда желатин в варенье не добавляли, но получается также отменно вкусно, а насчет кофе со сладким бутербродом согласна.

  8. Я, например, закрывала абрикосы с желатином, а вот малину не пробовала. Сейчас самый сезон для нее, можно сделать две баночки.

  9. С желатином делала,всё очень достойно,хороший рецепт!


X