Манник Мираж
Манные пироги уже давно стали популярными у наших хозяек. Их пекут на кефире, сметане, молоке, воде, добавляют яблоки, ягоды, творог, вишню. Манники получаются нежными и вкусными, если выдержать манку в жидкости и подождать, чтоб она размягчилась как следует. Еще получается вкусно, если добавить в манник молотые орехи (например, миндаль) и взбитые в пену белки. Манные пироги можно пропитать сиропом, полить карамелью или глазурью. Вариантов – масса.
Манник Мираж – это открытый пирог с нежной манной начинкой. Когда я его попробовала первый раз, подумала «чизкейк отдыхает». Если еще и сравнить цены на эти два пирога, манник выигрывает и по вкусу, и по показателям экономии семейного бюджета. Хрустящая корзинка и нежная начинка – это очень хорошее сочетание!
Чтобы приготовить манник Мираж, вам понадобится:
для теста:
мука – 200 г
крахмал картофельный – 50 г
масло сливочное – 100 г
сахар – 100 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 1-5 ст.л.
соль – щепотка
для начинки:
крупа манная – 200 г
молоко – 600 мл
яйцо – 2 шт.
изюм – 50 г
ванилин – 1 г
соль – щепотка
Как приготовить манник Мираж.
1. Муку и картофельный крахмал просейте в кастрюлю (или миску). Чем лучше просеяна мука, тем лучше будет тесто.
Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте. Многие не добавляют в сладости соль, а зря. Соленый вкус ощущается во рту первым, именно соль будит вкусовые рецепторы всей ротовой полости, и благодаря этому вкус блюда раскрывается намного лучше.
Натрите в муку с сахаром охлажденное сливочное масло. Крупная терка вполне подойдет.
Руками или ножом превратите масло с мукой и сахаром в холодную (и очень вкусную) крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не начало таять. Если масло растаяло – тесто будет не песочным, а очень жирным на вкус.
Добавьте к масляной крошке яйцо.
Хорошо размешайте.
Если яйцо крупное, молока вам не понадобится вовсе. Попробуйте сформировать из теста шар. Если получается – молоко не нужно.
Если не получается – по ложке добавляем молоко и пробуем делать «колобок». Формируем шар, накрываем тесто или оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
2. Тем временем готовим начинку. Выливаем молоко в миску или кастрюлю, ставим на огонь.
Отмеряем манку, готовим ванилин. Когда молоко разогрелось, тонкой «струйкой» всыпаем манку при постоянном помешивании. Варим кашу. Когда манка загустела до состояния сметаны, снимаем с огня и немного остужаем, до температуры 50-60 градусов.
Добавляем сахар, изюм, яйца, ванилин и хорошо перемешиваем начинку до однородности. Получается масса по густоте между сливками и сметаной.
3. Достаем из холодильника тесто. Присыпаем мукой стол и раскатываем тесто чуть больше формы для выпекания. При помощи скалки переносим тесто в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
Красиво подрезаем край теста, выливаем начинку. Остатки теста можно пустить на печенье.
4. Ставим в предварительно разогретую духовку на 30-45 минут. Начинка немного поднимается, но не выливается при выпечке и оседает, когда пирог остывает. Пирог остается мягким и вкусным 2 дня (дольше он не прожил у нас).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Комментарии 16
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
О! !! Какой мираж!!!! Прелесть! Оксана, здорово придумано! И снова очень красивая необычная форма для выпечки! :Star-Struck:
Спасибо, Натали!!!
Когда мы жили в Украине, я покупала каждый выпуск журнала Изысканная выпечка – там был журнал и что-то для выпечки – форма, лопатки,венчики-кисточки, высечки для печенья…. Всего не перечесть. Сейчас мы переехали далеко, а все это богатство отдали хорошим людям
Теперь я с двумя простыми формами и надеждой продолжаю учиться готовить
А манник этот и правда вкусный и неожиданный был для меня. С одной стороны манник, а с другой – тарталетка с манным кремом, что ли.
А мне больше на пирожное похоже![Delicious](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000046-medium.gif)
Юля, и так можно назвать![Pleasure](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000045-medium.gif)
Взяла себе, надо осваивать манники потихоньку![Pleasure](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000045-medium.gif)
Марина, для вас, освоившей хлеб, мультиварку и множество других кулинарных вопросов, манники будут очень простыми в освоении. Главное, мне кажется, выбрать в процессе знакомства с ними несколько “своих” рецептов и потом пользоваться ими и вносить “правки” в виде начинок, оформления или добавок в тесто.![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Эт точно, начинок, как я вижу, и правда может быть великое множество. Будем осваивать потихоньку, думаю, что коханому понравятся эти несложные пироги
![Pleasure](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000045-medium.gif)
Марина, вы правы! Главное чтоб мужьям нравилось, это наша главная задача![Pleasure](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000045-medium.gif)
О! Так нам ждать серию “Манники от Маришки” ?![Delighted](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000048-medium.gif)
Все возможно, хочу вот как-то попробовать
![Wink](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000044-medium.gif)
Марина, прекрасно! Советую начать с этого рецепта https://www.1001eda.com/mannik-na-kefire , вкусный получается, нежный. А там конечно “дело хозяйское”![Happy-Grin](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000986-medium.gif)
Оксана, а какого размера эта прелестная форма? и если корзиночку делать чуть потолще, пирог рискует не пропечься или это дело вкуса? ))
Натали, форма была примерно 15 на 25 см . Корзиночку можно потолще. Однако… тесто должно быть рассыпчатым и хрустящим, а это у меня к сожалению получается не всегда. Не знаю, с чем это связано, но иногда оно резиновое и есть его – мука, а не наслаждение. Вроде бы делаешь классическое песочное тесто, а получаешь никак не песочное и не классическое. Поэтому я пока делаю тонкие корзинки, так они чаще выходят песочными. Кстати, пирог с яблоками – https://www.1001eda.com/francuzskij-pirog-s-yablokami – здесь была толстая и очень вкусная корзинка. Это надо пробовать и выбирать для себя такие моменты.
как необычно!!!!
надо попробовать!!! манники люблю, а вот такого не пробовала!!!! беру к себе в копилку ![Geek-Girl](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000202-medium.gif)
Отличный рецепт и очень подробный.
Спасибо, Римма! Будете готовить?![Wink](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000044-medium.gif)