Марципан
Для украшения тортов, пирогов и пирожных применяют сахарную мастику, кремы, выдавленные через кондитерский шприц и, конечно, марципан. Из него и лепить можно, и вырезать на нем – пожалуйста. И окрашивать съедобными красками – сколько угодно.
Пирожное картошка: рецепт с марципаном получается не совсем обычной, но очень вкусной. Марципановые конфеты тоже великолепны.
Марципан
Количество порций: не определеноКалорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 312 ккал/100 г
Чтобы приготовить марципан вам понадобится:
миндаль сладкий – 200 гмука – 1 ч. л.
пудра сахарная – 200 г
корица – 1 ст. л. (по желанию)
миндаль горький – 5 шт.
красители пищевые – по желанию
1. Миндаль ошпарьте кипятком и снимите с него шкурку. Просушите его в духовке с открытой дверцей на медленном огне. 50 г миндаля разотрите пестиком в ступке.
2. Оставшийся миндаль, как сладкий, так и горький, перемелите блендером на высокой скорости. Положите в стаканчик 1 ч.л. муки. Так можно мельче перемолоть миндаль. Совет: если нет горького миндаля, возьмите ядрышки абрикоса или даже сливы.
3. Насыпьте сахарную пудру в сковородку, включите слабый огонь. Сбрызгивайте пудру водой и нагревайте, пока пудра не станет прозрачной. Переложите пудру в блендер и хорошенько смешайте с молотым миндалем. Сюда же можно добавить корицу или другую пряность. Если марципан нужно окрасить, добавляйте пищевые красители на этой стадии. Не переусердствуйте, готовя для детей. Вполне можно применить естественные красители. Посмотрите, какие красители можно использовать, в статье Натуральные красители для пасхальных яиц. Некоторые советы пригодятся и для марципана.
4. Весь миндаль (из блендера и ступки) переложите обратно в сковородку, перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте нагревать на медленном огне. Когда марципан начнет отставать от стенок – готово. Сверните его в толстую колбасу и заверните в фольгу. Пусть отлежится хотя бы час.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 08.05.2015
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 9
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Мне нравятся марципановые конфеты, я когда их попробовала – мне понравилось, такой вкус необычный!
Согласна, с необычным вкусом, но вот почему-то у нас они не “прижились”…
Всегда хотелось самой сделать марципановую массу, да и выпечки с миндальной мукой полно. Но у на я не встречала миндальную муку. А миндаля у нас не сыщешь днем с огнем.
Да уж жаль, что нет миндаля. А миндальная мука у нас тоже не продается очень дорого, да и миндаль есть. вот ведь, вроде бы уже все можно купить, были б деньги. Ан нет.
Орехи так подскочили в цене, что я только смотрю на них. Ждем урожая грецких орехов и фундука с дачи (если не снимут), тогда будем с орехами. А миндаль сейчас очень дорогой и они его мешают с с сухофруктами, не выгодно.
Да уж. у нас осенью грецкие были 50 руб за кило. Сейчас не сезон. миндаль дорогой – почти 500 за кило. А где вы живете?
В Волгоградской области.
Да уж, не юга…
Дело хорошее, но следует поучиться. Поэтому и записываю рецепт.