1001 EDA

Маринад для шашлыка: секреты и тонкости

рецепты вкусного маринада для шашлыковУ каждого уважающего себя мужчины есть свой рецепт маринада для шашлыка, естественно, самый лучший. Мнение женщин, как правило, не учитывается. Ну что ж, хоть тут женщины смогут немного отдохнуть и передать столь ответственное дело в умелые мужские руки.

Итак, каковы же предпочтения сильной половины человечества в выборе маринада для шашлыка?
Как выяснилось, лучший маринад для шашлыка – это вино, причем только настоящее, не порошковое, белое сухое вино. Марка и выдержка не имеют значения. Вина понадобится из расчета 300 мл на 1 кг мяса. Мясо нужно нарезать на равные кусочки весом около 100 г, без пленок, мелких костей и жил.

Кроме того, на килограмм мяса потребуется около 1 кг некрупного лука (такой лук удобнее нанизывать на шампур). Технология такая: в эмалированную миску выложить крупные кольца лука, затем слой мяса, опять лук и т.д., чтобы слой лука оказался сверху. Шашлык луком не испортить, как и кашу – маслом.

Для приготовления маринада вино смешивают со специями, но гораздо проще купить в магазине готовую смесь. Одна пачка специй рассчитана как раз на 1 кг мяса, и маринад получается просто отличный. Размешав специи в вине, нужно залить этим маринадом мясо, накрыть тарелкой и сверху поставить груз. В таком виде мясо должно мариноваться в холодильнике около суток, но процесс можно ускорить, если оставить его на 2-3 часа при комнатной температуре.

Многие готовят маринад с уксусом, но, по мнению знатоков, мясо в этом случае получается жестковатым.

Маринуют шашлык и в майонезе, хотя это и не самый вкусный способ. Чтобы мясо промариновалось равномерно, его придется несколько раз перемешать по ходу процесса. Для разнообразия можно попробовать приготовить шашлык в розовом соусе – смеси майонеза с кетчупом.

Существуют и весьма оригинальные рецепты маринада, например, красный портвейн в сочетании с черносливом или просто пиво.

Оригинальный маринад – обычная минеральная вода с лимонным соком от одного или нескольких лимонов.

Некоторым гурманам нравится маринад с томатным соком. Можно также просто добавить в маринад кусочки свежих помидоров, а затем нанизывать их на шампур вместе с мясом.

Очень нежный шашлык получается с кефирным маринадом: смеси кефира любой жирности со специями. Если добавить туда пару кусочков белого хлеба, то он вытянет лишний жир, а мясо станет еще нежнее.

Очень оригинальный способ маринования – соус из из маринованных помидоров. При этом лук лучше резать не кольцами, а мелкими кубиками, и солить непосредственно перед нанизыванием шашлыка на шампуры.

Наверняка у вас есть собственный рецепт, который вы считаете самым лучшим. Вот и поделитесь им со всеми любителями шашлыка!

Рецепты маринада для вкусного шашлыка:

7 рецептов маринада для шашлыков
Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 рецептов маринадов!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина

Рекомендации для вас

Комментарии 2

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Поправка-1-Брать вино ПРОИЗВЕДЕННОЕ и РОЗЛИТОЕ как можно дальше от России.Германия,испания,италия,франция.Лиш в этом случае можно помечтать ненарваться на подделку.Поправка-2-вечером дня перед жарки открыть бутылку-перелить в литровую банк и кинуть туда специи.Поправка-3-утром дня жарки делать по быстрому рецепту но побить лук колотушкой-чоб сок дал.Лук для маринада резать кольцами. Лук для жарки резать четвертинками…..Ибуде вам щасье.

Интересно и полезно, спасибо большое.



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю