Пусть кто хочет, забавляется оксюмороном – Старый Новый год. Как это новый может быть старым?  А мы справляли, справляем и будем справлять. И как прикажете называть этот уютный домашний праздник? Новый год по старому стилю? Новый год по юлианскому календарю? А так – коротко и ясно. Для тех, кто в теме. Старый Новый год.

У праздника есть свои традиции. Вечером ходят ряженые. А также те, кто хотят помириться. Утром – посевальщики с зерном. И если посевальщикам можно дать кулек конфет, то уж ряженых и мирящихся надо кормить. И не абы чем! Свининой. Блюда из свинины – обязательны на Старый Новый год.

Что приготовить из свинины на Старый Новый год

Вместо котлет попробуйте свиной рулет с шампиньонами. Фарш для рулета берется свино-говяжий, да ведь это и вкуснее. По пельменям знаем.

С таким же фаршем напеките сочных беляшей. Вроде бы русским привычнее пироги печь? Предрассудки. И плов, и беляши, и чак-чак, и борщ давно стали нашими общими блюдами. Как и Старый Новый год.

Холодец – заливное на зимних праздниках вне конкуренции. А такая забавная подача вполне заменит жареного поросенка. Что не говори, жалко малышей. Так что приготовьте заливное Поросенок.

Очень вкусное блюдо – домашняя колбаса. Приготовьте хоть раз в несколько лет. Вспоминать будете постоянно.

Еще одно блюдо, которое всегда бывало на столе – свиная голова. Но у нас она пошла на заливное. Зато можно приготовить вкусные стейки из свинины с медом в духовке.

Кроме свинины, а скорее, вместе с ней на Старый Новый год, он же Васильев день варили кашу. Процесс довольно сложный. В 2 часа ночи старшая женщина приносила крупу, старший мужчина воду. Разжигали печь и пока она не разогреется не трогали ни крупу, ни воду.  Потом начинали мешать  кашу с водой, приговаривая ритуальные слова. Каша в Васильев день была богатой, мясной, в отличии от сочива.

Новогодняя каша

Обычно на новый год варят гречневую кашу. Но попробуйте простую перловую кашу в мультиварке. Хорошо приготовленная, эта каша – прелесть  что такое. Да и мужчины вспомнят службу в Армии (добрым словом и с огромным чувством юмора).

Вот еще одна староновогодняя традиция .

Вареники с сюрпризом

Для начала тесто. Вот хороший рецепт теста на молоке для вареников. Далее возможны варианты.

Вот, например, вареники с капустой. Капусту берут свежую. Готовые вареники поливают жареным на сале луком.

Или вареники с творогом. Их делают и сладкими и солеными. Поливают растопленным сливочным маслом или сметаной. Как тут не вспомнить Пацюка из «Ночи перед Рождеством».

Осторожнее с сюрпризами. Мало ли народу ломало зуб о монетку или глотало колечко? Оно нам надо? Положите в несколько вареников варенье, для сладкой жизни, несколько вареных горошин, чтобы был ПЁР , или чтобы встретить принцессу или принца (как в сказке «Принцесса на горошине»,даже горький перчик, чуть-чуть, чтобы жилось весело, с перчиком. Старайтесь, чтоб сюрприз был не обидным, приятным и безопасным.

Неужели еще осталось место для салатов и сладкого?

Наготовьте побольше винегрета с зеленым горошком. Очень традиционное блюдо. И хорошо подходит ко всем мясным.

Поставьте на стол несколько фруктовых ёлочек. Выглядят прелестно.

А если уж совсем никак без торта испеките французский яблочный тарт. Вот уж где красота так красота!

С праздником вас! Счастливого Нового года!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор статьи Любовь Свирина
Статья опубликована 12.01.2016