1. Одну свеклу помыть и обсушить. Завернуть в фольгу и запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 1 ч 20 мин. После чего остудить, очистить и нарезать тонкими пластинами.
2. Кресс-салат промыть под проточной водой и обсушить.
3. Кабачок нарезать тонкими кружками, посолить, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле.
4. Чеснок и орехи измельчить.
5. При помощи блендера взбить фету с чесноком, орехами, тимьяном и перцем.
6. Собрать мильфей. Для этого на пластинку свеклы положить кружок кабачка, затем крем из сыра, кресс-салат и снова кусочек свеклы. Слои повторить и полить готовое блюдо оливковым маслом.
Свекольный мильфей подавать порционно на тарелках, украшенных листиками зелени и бальзамическим соусом. В процессе приготовления можно использовать фигурное кольцо, это сделает блюдо более аккуратным и красивым.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!