Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Чтобы приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой, вам понадобится:

• на 6-ти литровую кастрюлю для борща нам понадобится.
• свиная голова – 700 гр (у меня нос и губы свиньи)
• свекла средняя – 2 шт.
• картошка средняя – 6 шт.
• капуста – 400 г
• лук крупный – 1 шт.
• морковь средняя – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• лимонная кислота – на кончике ножа
• сахар – щепотка
• лавровый лист – 1 шт.
• смалец – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• для теста на пампушки:
• мука – 500 г
• молоко – 250 мл
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• сухие дрожжи – 1 пакетик (10 г)
• для чесночной заправки:
• чеснок – 4 зубчика
• соль – щепотка
• растительное масло – 2 ст.л.
• вода кипяченая комнатной температуры – 4 ст.л.
• зелень укропа – 4 веточки

Как приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой.

Шаг № 1:

Хорошо скоблим ножом шкуру головы, если есть волоски – опаливаем на огне. Промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем и промываем под проточной водой. Заливаем снова холодной водой и варим бульон. Периодически снимаем пену. Не забываем посолить.

Шаг № 2:

Ранее замоченную фасоль варим до готовности. Сливаем лишнюю жидкость и разминаем толкушкой для пюре. Подсаливаем и перчим. Оставляем для остывания.

Шаг № 3:

Замесим тесто на пампушки. Соединяем муку, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Вливаем молоко и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оставляем его для поднятия.

Шаг № 4:

Из готового бульона достаем голову, а в него выкладываем нарезанную картошку. Пусть варится минут 15.

Шаг № 5:

В бульон с картошкой добавляем нашинкованную капусту. Досаливаем и кладем лавровый лист.

Шаг № 6:

На смальце жарим нарезанный мелко лук до золотистого цвета. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, а также свеклу, тоже натертую на крупной терке, щепотку сахара и лимонной кислоты. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне. Лимонную кислоту я использую вместо уксуса, чтобы свекла не теряла свой цвет.

Шаг № 7:

К тушеным овощам добавляем томат-пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Шаг № 8:

Выкладываем овощную смесь в бульон с картошкой и капустой. Перемешиваем и варим 5 минут. По необходимости досаливаем и перчим. Борщ готов.

Шаг № 9:

Из готового теста делаем колбаску и делим ее на одинаковые кусочки.

Шаг № 10:

Руками делаем кружок и выкладываем начинку из фасоли.

Шаг № 11:

Формируем шарики и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Пусть постоят минут 10.

Шаг № 13:

Для заправки. Чеснок трем на средней терке. Добавляем растительное масло, соль, воду и укроп. Перемешиваем.

Шаг № 14:

Поливаем чесночной заправкой пампушки, пока они горячие.

Татьяна опубликовал(а) 107 рецептов!

Рекомендации для вас

Борщ на свиных ребрах без свеклы

Борщ белый с грибами

Борщ с грибами и мясом

Борщ с клецками