1. Начинаем с того, что заранее вытаскиваем из холодильника яйца, сливочное масло и кефир, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, а масло сливочное стало мягким. Я обычно достаю все необходимое с вечера и оставляю просто на кухне на тарелочке не столе. Чтобы наша выпечка получилась, все компоненты должны быть одинаковой температуры – комнатной. Это простой, но очень важный момент.
2. Теперь в миске смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку и какао, соль, сахар, ванильный сахар, соду. Хорошо все перемешиваем венчиком, чтобы образовалась коричневая смесь.
Еще один важный момент – какао берите качественное, не менее 20-22%, тогда и результат будет соответствующий.
3. Теперь в нашу сухую смесь добавляем все остальное: яйца, кефир, оба масла.
Взбиваем все миксером до однородного, красивого кремового состояния.
Все, наше тесто готово.
4. Выливаем тесто в форму, разравниваем лопаткой. Я пекла в силиконовой форме размером 22х24 см. Силикон ничем не нужно смазывать или застилать. Если вы печете в металлической или керамической форме, то рекомендую застелить ее пергаментом.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 45 минут.
Готовность проверяем зубочисткой или спичкой – должна выходить сухая.