1001 EDA

Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: пошагово с фото

Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото

Пасхальная лепешка – это дословный перевод немецкого слова Osterfladen (Остерфлядн). На самом деле это вовсе не лепешка, а плоский открытый пирог из пресного теста с начинкой из каши. Каши, конечно, сдобренной всем, чем только можно ее сдобрить из имеющегося в хозяйстве… Праздничная же, пасхальная!
В разных кантонах Швейцарии такую выпечку называют по-разному, но суть ее в том, что это старинное ритуальное блюдо, связанное с пасхальными традициями.
Первые упоминания о похожих рецептах в печатных источниках историки датируют 16 веком. В них указывается, что такие лепешки покрывались смесью с сыром, сливками, вином и инжиром. Вплоть до начала 19 века рисовая и гречневая каши из цельного зерна были типичной начинкой. Позднее, чтобы сделать более нежной, стали варить ее из перемолотых зерен или даже муки. Впоследствии появились варианты и с использованием хлебных крошек.
В альпийских деревнях и по сей день подобные лепешки являются непременными атрибутами пасхальных застолий. Но теперь и в крупных городах энтузиасты воссоздают старинные рецепты и пропагандируют их как пасхальную праздничную выпечку.
Я, изучая переписку немецких блоггеров, тоже заинтересовалась, и попробовала испечь нечто подобное. Конечно же, мой пирог вовсе не претендует на аутентичность, это, скорее, подражание.

Количество порций: 10 порций

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки, вам понадобится:

Как приготовить Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки.

Шаг № 1:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Для теста муку перетираем с маслом в крошку, смешиваем с солью-сахаром, добавляем разболтанное яйцо и быстро замешиваем. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час-другой.
Шаг № 2:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Для начинки рис промываем, обсушиваем, высыпаем в кастрюльку, добавляем соль, вливаем воду и ставим на огонь. Когда вода впитается, доливаем подогретое молоко и на медленном огне варим рис до мягкости. Конечно, кашу можно сварить любым другим удобным способом.
В слегка остывшую кашу вмешиваем масло и сахар. Потом добавляем изюм, цедру.
Изюм у меня был гигантский, пришлось порезать его кубиками.
Шаг № 3:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Добавляем в кашу растертые яичные желтки.
Все тщательно перемешиваем.
Шаг № 4:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Яичные белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно перемешиваем с кашей.
Шаг № 5:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Тесто достаем из холодильника, раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. Выстилаем им форму для выпечки, сделав бортик 2-2,5 см. Подойдет форма диаметром 24 см или 20х20.
Шаг № 6:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Заполняем корзинку из теста начинкой и ставим в разогретую до 180С духовку.
Шаг № 7:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Выпекаем минут 40-45, пока пирог не начнет румяниться.
Шаг № 8:
Osterfladen – старинные швейцарские пасхальные лепешки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Готовый пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Я, как видите, воспользовалась трафаретом. Получилось привлекательно, но к утру пудра благополучно растаяла, так что припудривать следует перед подачей на стол.

Рекомендации для вас

Комментарии 10

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

От вас столько нового узнаешь, классные лепешки очень аппетитные.

О, Денис, знал бы ты сколько всего нового Я узнала за время этого конкурса!
Участие в конкурсах ооо-очень расширяет кругозор, присоединяйся!
Woodstock

Очень старательно и красиво выполнены пасхальные лепешки. Фигурка кролика на праздничном пироге смотрится великолепно. Редко встречаешь такие неординарные способы приготовления пасхальных яств.

Интересный рецепт- аппетитно и красиво.



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю