1. Свинину вымыть, обтереть от лишней влаги бумажными салфетками и нарезать на одинаковые кусочки толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек поместить в полиэтиленовый пакет и слегка отбить кулинарным молотком. Натереть отбивные солью и перцем. Дать постоять мясу около 15 минут, чтобы оно промариновалось специями.
2. На плиту поставить сковороду, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и 2 ст. ложки сливочного масла, разогреть. В разогретое масло выложить отбивные и обжарить с двух сторон. Жарить свинину, пока с двух сторон не образуется золотистая корочка, но не дольше, иначе мясо будет сухое.
3. Пока обжаривается мясо, очистить чеснок, вымыть и раздавить ножом. Обжаренные отбивные выложить на тарелку, а в сковороду положить чеснок. Чеснок обжарить в течение нескольких минут и влить вино. Убавить огонь и тушить 2-3 минуты, затем отбивные вернуть в сковороду.
4. Теперь в сковороду нужно добавить бульонные кубики. Если вы не любите бульонные кубики, тогда используйте концентрированный говяжий бульон или приготовьте его сами заранее. Нужен 1 стакан бульона. Если используете кубики, тогда их можно развести в стакане горячей воды.
5. Тушить мясо в вине в течение 10-15 минут, затем добавить бальзамический уксус и протушить еще в течение 3-5 минут.
6. Готовые отбивные подавать с вашим любимым гарниром, а из оставшегося в сковороде бульона с вином можно приготовить соус к отбивным.
7. Для приготовления соуса в сковороду добавить пол-ложки сливочного масла и протомить в течение 4-5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
8. Соус перелить в соусницу и подать к столу.

Попробуйте также интересные отбивные из рыжиков.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 28.10.2014