“Отбивные” из свино-говяжьего фарша: пошагово с фото

412_26_08_2013_70
Полноценные отбивные из мяса – блюдо не из дешевых. Конечно, побаловать себя и близких – дело святое, особенно в праздничные дни. Но что делать, если отбивных хочется, а в холодильнике один только фарш? Бинго! Приготовьте отбивные из фарша. Конечно, возникает вопрос: как такое возможно? Но поверьте, по вкусу подобные отбивные ни в чем не уступают аналогичным из цельного куска мяса. К тому же, стоит немного приловчиться – и ты понимаешь, что процесс приготовления не займет много времени.

Возможно, для кого-то непонятно, как из фарша, который не составляет однородное волокно, можно приготовить отбивные, они ведь будут распадаться? Но ответ прост – необходимо использовать свежий, а не мороженый фарш, чтобы было меньше лишней жидкости в фарше и он от этого не распадался. Это значительно облегчит формирование наших отбивных из фарша. А все остальное – ловкость рук и никакого мошенничества! Кроме того что готовые отбивные из фарша очень вкусное блюдо, также использование фарша в виде основного ингредиента делает его еще и более доступным. Для приготовления “отбивных” из свино-говяжьего фарша можно использовать фарш из любого мяса и в любых соотношениях.
Из указанного количества ингредиентов, в зависимости от размеров каждой отбивной, получается около 10-14 штук отбивных из свино-говяжьего фарша.
Готовое блюдо получается вкусным как в теплом, так и охлажденном виде. Такие отбивные – идеальный вариант для “тормозков” на работу или домашнх гамбургеров.

Чтобы приготовить “отбивные” из свино-говяжьего фарша, вам понадобятся:

мясной фарш – 450-500 г (у меня свино-говяжий)
куриное яйцо – 2 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу
мука для панировки – около 1/2 стакана
растительное масло – для обжарки
приправы для фарша – по вкусу412_26_08_2013_66

Как приготовить “отбивные” из свино-говяжьего фарша:

1. Фарш посолить и поперчить по вкусу.412_26_08_2013_67 Все тщательно вымесить до такого состояния , чтобы фарш стал однородным и мягким.
2. Готовый фарш разделить на равные части. Руки смочить в воде и сформировать из мясного фарша сначала шарики, отправить ненадолго в холодильник.412_26_08_2013_68
3. Куриные яйца слегка взбить в отдельной емкости. Приготовить тарелку для панировки, высыпав в нее необходимое количество муки.
4. Из охлажденных шариков фарша сформировать плоские лепешки, придав им подобие отбивных. Затем быстро обмакнуть лепешку сначала в яйцо, затем .в муку.412_26_08_2013_69
5. Обжарить отбивные на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до готовности сначала с одной стороны, 412_26_08_2013_72потом с другой.412_26_08_2013_73 При необходимости готовые отбивные после обжаривания можно протушить в кастрюльке с небольшим количеством воды. Я прибегаю к этому, чтобыотбивные получились более сочными.412_26_08_2013_71

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту “Отбивные” из свино-говяжьего фарша
  1. Не очень новое блюдо! Хотя и неплохое!

  2. pivz-z-z:

    Не очень новое блюдо, раньше называлось котлетами!

  3. Вкусное котлетное блюдо. И пусть называется “отбивные”. В кавычках же.

  4. Интересная идея из фарша сделать отбивную.


X