Баклажаны нарезаем полукольцами, обжариваем на сковороде до полуготовности. Далее добавляем кабачок, нарезанный полукольцами.
Следующий в сковородку идет лук, я режу кольцами.
Перец салатный чистим от сердцевин, нарезаем крупными кусочками и добавляем к остальным ингредиентам. Содержимое в сковороде разравниваем и укладываем помидоры, нарезанные кольцами. Сверху выливаем чуть взбитые яйца, накрываем крышкой и готовим до готовности яиц.
Не забудьте посолить вкусное овощное рагу с яйцом!