1. Прежде всего, куриную печень очищаем от прожилок и жира и замачиваем в молоке, минут 30 будет достаточно. После этого куриную печень перекладываем в кипящую воду и варим 15-20 минут на слабом огне. Затем охлаждаем.
2. Пока печень замачивается в молоке, можно сварить яйца. Для этого складываем яйца в кастрюлю с холодной подсоленной водой и после закипания воды варим 9-10 минут. Затем обдаем яйца холодной водой и оставляем, чтобы остывали.
2. Очищаем лук с морковью и обмываем. Мелко нарезаем лук и натираем на средней терке морковь. На разогретой сковородке растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла. Обжариваем измельченную морковь с луком до золотистого цвета.
3. Овощную зажарку, печень и яйца измельчаем с помощью блендера до однородности. Перекладываем паштет в миску и приправляем перцем, солью и любыми другими специями по вкусу. Хорошенько взбиваем все с размягченным сливочным маслом. Выкладываем паштет в подходящую форму и оставляем до охлаждения. Можно сразу же выложить паштет в тарталетки и затем красиво их оформить.
4. А теперь, что касается приготовления тарталеток. Вы можете, конечно, приобрести их в магазине, но есть очень простой рецепт их приготовления в домашних условиях. Из указанных ингредиентов получится 9-10 тарталеток. Смешиваем с помощью блендера просеянную муку солью и сильно охлажденными кубиками масла. Долго смешивать не нужно, смесь, которая нам подходит, должна напоминать крошки. Затем добавляем яйцо. Быстренько все перемешиваем, чтобы тесто стало однородным и не нагрелось. В случае если крошки все же остались, добавляем ложку ледяной воды. Делаем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и на 1 час кладем в холодильник.
5. Раскатываем охлажденное тесто тоненьким слоем около 0,5 сантиметра и вырезаем круги диаметром больше, чем формочки. Выкладываем формочки тестом и ставим в морозильную камеру на 15-20 минут. Разогреваем духовку до 200 градусов. Насыпаем в формы шарики для выпечки или обычную фасоль. Выпекаем формочки в заранее разогретой духовке около 15 минут. После этого убираем шарики для выпечки и печем еще 10 минут до светло-золотистой корочки. Тарталетки готовы, фаршируем паштетом, украшаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 05.10.2014