Лариса:

Галя, Вам надо учесть, что это печенье несладкое В тесто сахар не кладу. Если хотите подать детям, то тогда уменьшаем количество соли, убираем специи и само печенье присыпаем сахарной пудрой.
Я делаю это печенье в двух вариантах. Несладкое – с солью и специями. У меня три варианта специй – смесь овощей (морковь, лук, чеснок, зелень), итальянские травы и французские травы. Кладу 1 ст л по настроению. Больше всего люблю смесь овощей. Еще добавляю смесь перцев, буквально на кончике чайной ложки. Сочетание очень хорошее. Раскатываем тесто тонко и обязательно присыпаем мукой. Нарезаем на полоски (полоски должны быть небольшие, иначе листочки не поднимутся и не раскроются. В середине продавливаем тонкой палочкой почти насквозь, но надо следить, чтобы не прорезать тесто. Все странички должны быть присыпаны мукой, чтобы не слиплись И не делайте много пластов, иначе печенье не раскроется. Оптимально – 4-5-6 пластов (зависит от толщины теста). Чем толще тесто, тем меньше пластов. Тесто по структуре чем то напоминает коржи наполеона, но имеет более насыщенный вкус. Печенье простое, но очень вкусное и оригинальное. Когда племянницы приходят, мы с ними всегда делаем это печенье.
Второй вариант с сахарной пудрой.
При выпечке. Сразу задайте температуру повыше, чтобы листочки начали открываться и печенье зазолотилось, потом можно уменьшить огонь и допечь печенье до готовности.
Если возникнут вопросы, сразу пишите. Попробуйте!