Родиной спаржевой фасоли считается Южная Америка. Однако со временем данная культура была привезена во Францию, где местные жители стали выращивать её в больших количествах и экспериментировать в приготовлении различных блюд. Именно благодаря этому спаржевую фасоль называют французской. Изначально эту фасоль выращивали для получения фасолинок, но спустя некоторое время стали употреблять в пищу весь стручок. Отличие спаржевой фасоли от обычной стручковой состоит в том, что в стручках первой не содержится жёстких волокон. Помимо этого, стручковая фасоль низкокалорийна, богата витаминами и невероятно вкусна. Спаржевая фасоль используется для приготовления множества блюд: её варят, тушат, жарят, запекают, готовят супы, салаты, закуски и другие кушанья. Сегодня мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом и приготовить вкуснейшие перчики со спаржевой фасолью.

Чтобы приготовить перчики со спаржевой фасолью, вам понадобится:

фарш
рис – ½ ст.
фасоль спаржевая
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский
томатная паста
прованские травы
перец чёрный молотый
соль

Как приготовить перчики со спаржевой фасолью:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности.
2. Морковь и репчатый лук почистить и нарезать кубиками.
3. Фарш выложить в миску, добавить рис, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
4. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, заполнить фаршем.
5. В глубокую сковороду или кастрюлю выложить овощную «подушку» из спаржевой фасоли, репчатого лука и моркови.
6. Фаршированные перцы выложить на овощи, залить кипятком и добавить томатную пасту. Посыпать прованскими травами и посолить.
7. Накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо на среднем огне. Время приготовления с момента закипания – 20-30 минут.
Для приготовления данного блюда можно использовать как свежий болгарский перец, так и замороженный. В качестве начинки подойдёт абсолютно любой фарш, который вам нравится: куриный, свиной, говяжий и так далее. Спаржевую фасоль для этого и многих других блюд можно приобрести в замороженном или свежем виде. Покупая свежую фасоль, стоит обратить внимание на то, что стручки должны быть без выпирающих частей, изогнутой формы и слегка блестеть. Перед использованием спаржевую фасоль следует отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут (не более!) и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам воды. Перед подачей на стол перчики со спаржевой фасолью следует посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!