1. Капусту нашинковать. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Морковь очистить и натереть на терке, чеснок и горький перец мелко нарубить, перемешать все это с капустой и посолить. Для любителей острых закусок количество горького перца можно увеличить.
2. Болгарский перец можно взять разных цветов, так получится красивее. Срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян и небольшими порциями бланшировать по 5-7 минут в кипящей воде. Тщательно слить с перца воду и, когда он остынет, нафаршировать перец подготовленной капустой.
3. Плотно уложить фаршированные перцы в тщательно вымытые банки объемом 1 или 2 л.
4. Приготовить маринад: смешать воду с подсолнечным маслом и уксусом, всыпать соль и сахар и довести до кипения. Кипящим маринадом залить банки с перцем, накрыть их чистыми крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. На ее дно постелите полотенце или ткань, сложенные в несколько слоев, это нужно, чтобы банки не полопались при кипячении.
5. Залейте воду таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и с этого момента стерилизуйте 2-литровые банки в течение 30 минут, а литровые – 20 минут; огонь средний. Простерилизованные банки аккуратно достаньте из кастрюли, следите, чтобы крышка не приоткрывалась, и сразу же закатайте их, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом или пледом до полного остывания.

Еще один отличный рецепт заготовок – баклажаны маринованные на зиму без стерилизации быстрый способ.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 12.06.2015