1. Для приготовления дрожжевого теста нужно сначала сделать опару. Для этого взять миску, влить молоко, молоко должно быть комнатной температуры.
2. В молоко всыпать сахар и дрожжи и перемешать. В миску с молоком просеять 300 г муки и перемешать. Миску накрыть полотенцем и оставить на 40 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки. Опара должна увеличиться в объеме.
3. Пока опара подходит, можно заняться приготовлением начинки. Масло сливочное достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
4. Очистить картофель, вымыть. Взять кастрюлю, переложить в нее картофель, залить водой, посолить по вкусу и поставить кастрюлю на огонь. Варить картофель до готовности, затем слить воду и потолочь картофель в пюре, разбить в пюре яйцо и перемешать, остудить.
5. Взять еще одну кастрюлю, влить воду и поставить на огонь, довести до кипения и всыпать гречневую крупу, посолить и варить до готовности. Затем кастрюлю снять с огня, дать каше немного настояться, а затем открыть крышку и остудить гречневую кашу.
6. Тем временем у вас должна уже быть готова опара. Перемешать опару лопаточкой, разбить в нее яйца, добавить размягченное масло и соль и хорошо перемешать. К опаре просеять оставшуюся муку и замесить тесто.
7. Стол присыпать мукой и выложить тесто. Тесто нужно вымесить до гладкости, но чтобы оно оставалось мягкое, не перестарайтесь!
8. Накрыть тесто полотенцем и оставить на расстойку на 40 минут.
9. Тем временем нужно доготовить начинку. Очистить лук, вымыть и мелко нашинковать. На плиту поставить сковороду, влить немного растительного масла и разогреть. Всыпать в сковороду лук и обжарить до золотистого цвета.
10. Гречневую кашу и лук смешать и измельчить при помощи мясорубки, затем добавить к картофельному пюре, перемешать, добавить перец молотый по вкусу.
11. За это время тесто должно увеличиться в объеме, его нужно подмесить и разделить на две равные части.
12. Каждую часть раскатать в форму круга по размеру немного больше вашей формы, чтобы хватило на бортики. Первый круг теста перенести в форму и распределить, края подогнуть, как бы формируя бортики.
13. На тесто выложить начинку, равномерно распределить ее и накрыть вторым кругом теста, края защипнуть.
14. Включить духовку и разогреть ее до температуры 180 градусов. Пока духовка греется, пирог накрыть полотенцем и пусть постоит, чтобы тесто немного увеличилось в объеме.
15. Верх пирога смазать молоком, форму с пирогом перенести в духовку и выпекать до румяной корочки, около 40-45 минут.
Форму с готовым пирогом достать из духовки, дать немного остыть, а затем извлечь его из формы. Подавать к столу теплым.

Также рекомендую вам попробовать пирог с гречкой и грибами.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 01.08.2014