Для взбивания я использовала блендер с насадкой венчик (далее просто блендер). Взбиваем 4 яйца на высокой скорости блендера до устойчивой пены, добавляем 1 ст. сахара. Продолжаем взбивать.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Эту смесь постепенно вводим в яичную, теперь перемешиваем лопаткой. Смешиваем масло с водой и выливаем в тесто. Перемешиваем. Бисквит готов к выпеканию, переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180ºС на 25 мин. По истечении времени оставляем в выключенной духовке еще на 5 минут, что бы бисквит окреп.

Для приготовления пропитки соединить молоко, сливки, сгущенку и хорошо перемешать. Ванильный сахар растворить в 1 ст.л. воды и добавить к молочной смеси.

Для приготовления глазури соединяем воду с сахаром, ставим на огонь, сахар должен раствориться, добавляем лимонную кислоту. Взбиваем белок 50 секунд, образовывается белая пена. Не переставая взбивать, вводим горячий сахарный сироп и взбиваем еще 3 минуты. Глазурь готова.

Остывший бисквит вынимаем из формы, переворачиваем дном вверх, прокалываем пирог вилкой очень часто. Начинаем заливать пропитку с помощью ложки, делаем это постепенно и равномерно, не забывая про борта. Жидкость хорошо впитывается, не спешите, дайте время осесть молочной смеси и продолжайте “заливать” пирог. Сверху покройте глазурью со всех сторон, (у меня немного глазури осталось) и посыпьте цедрой апельсина (я использовала половину цитруса), нарезала цедру вручную. Пирог готов к употреблению. Через пару часов пропитка равномерно опустится вниз по бисквиту. И он будет еще вкуснее, но приступить к дегустации можно и сразу.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.

Если вы собрались подавать десерт на следующий день, то припасите глазурь, если вы поставите пирог в глазури в холодильник, она осядет и ее не будет видно на утро.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Настя
Рецепт опубликован 23.02.2016