Кулинарный рецепт Пивной фестиваль в Петерборо

Рецепты с пивом
21 августа (дата для 2012 года)
Пивной фестиваль в Петерборо (Peterborough Beer Festival) является вторым по масштабам в Великобритании фестивалем пива, который проводится ежегодно в последнюю неделю августа в Петерборо, небольшом городке на востоке Англии.

Целых 5 дней любители и знатоки придирчиво дегустируют все сорта мирового пива – у каждой марки есть своя торговая палатка, а затем методом голосования определяется чемпион, а также Лучший Новый Пивоваренный завод.

Пивной фестиваль в Петерборо проводится уже в 35 раз. Производители представляют более 350 видов пива, которое изготовлено из 100 различных типов пивных дрожжей.

Как и на всяком фестивале подобного рода, здесь можно послушать живую музыку, посмотреть смешные развлекательные программы, поучаствовать в лотерее и, конечно, перепробовать невероятное количество сортов пива.

Как известно, в Британии старые традиции пивоварения, однако рекордсменом по потреблению пива является не она, а Чехия. За ней следуют Германия и Австрия, и лишь после них – Великобритания. Самыми крупными производителями пива в настоящее время являются Китай, США, Россия, Бразилия и Германия.

История пива уходит в глубину даже не столетий, а тысячелетий. Его варили уже в Древнем Египте, Вавилоне и Древнем Китае, причем использовались самые разные зерновые культуры: овес, пшеница, просо, рожь, полба, ячмень. Именно ячмень стал основой современного пивоварения, поскольку из него изготавливается солодовое сусло.

На протяжении веков рецептура пива совершенствовалась. В средневековой Европе привилегия варить пиво принадлежала монастырям, и именно германским монахам пришла идея добавлять в пиво хмель, чтобы его было проще хранить. Хотя существуют исторически подтвержденные сведения о том, что хмель не позже 10 века, то есть раньше, чем в других странах, стали использовать в пивоварении. Более того, германское купеческое объединение Ганза закупала хмель в Смоленском княжестве, поскольку на Руси одними из первых стали культивировать хмель.

Современная технология производства пива основана на спиртовом брожении солодового сусла, которое изготавливается преимущественно из ячменя, в присутствии пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.
Пиво считается слабоалкогольным напитком, и в большинстве его сортов содержание этилового спирта не превышает 3-6% об. Правда, существуют и крепкие сорта пива, с содержанием от 8 до 14% об.

Первое упоминание о пиве у наших славянских предков относится к середине 5 века, а в Киевской Руси пиво наряду с брагой и медом было одним из популярнейших напитков. Первоначально его варили из проса, но уже в 10-11 веках просо было вытеснено ячменем.
Ячменное хмельное пиво варилось и на крестьянском, и на царском дворе по технологиям, которые передавались из поколения в поколение. В некоторых отношениях русское пиво имело уникальные “национальные” черты. Так, например, на Руси, в отличие от Европы, было принято хранить сусло в течение всего года в открытых емкостях. Когда новое сусло наливали в старую емкость, то ее не очищали. Благодаря этому возникала многолетняя культура дрожжевых грибков, которой напрямую определяла вкус, крепость и аромат готового пива.
Сыграли свою роль и суровые климатические условия, из-за которых урожайность зерновых на Руси была ниже. Поэтому хорошая мука шла на хлеб, а для квасного сусла или пивного затора использовалась мука крупного помола или хлебопекарные отходы. Иногда использовалась и смесь ржаной, овсяной и ячменной муки, что придавало пиву более крепкий и яркий вкус.

Рецепты блюд с пивом:

Пивной коктейль флип по-тирольски 
Салат из креветок с пивной заправкой 
Фасоль, тушенная в томатно-пивном соусе 
Бутербродная паста на пиве 
Баранина с черносливом под пивным соусом 
Баклажаны в пивном кляре 
Баварская свининка 
Говяжий стейк с грушами 
Как готовить шукрут 
Картофельная запеканка с пивом 

Пост!


X