Начинаем, конечно, с теста.
Кефир (или кислое молоко) должен быть комнатной температуры. Я просто с вечера оставила стакан с кефиром на столе на кухне. В кефир высыпаем ч.л соды, хорошенько размешиваем над миской, в которой будем замешивать тесто, кефир начнет пузыриться и выливаться из стакана.
В пиалке взбиваем вилкой яйцо, выливаем его в кефирно-содовую смесь, перемешиваем хорошенько, добавляем щепотку соли, ст.л. сахара, снова хорошо все перемешиваем и начинаем по чуть-чуть вводить просеянную муку. Замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое, эластичное, но чуть липковатое к рукам. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в сторону минут на 30.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
Я предпочитаю брать тыкву гибридного сорта типа “Матильда” и т.п. – она сладкая и очень ароматная, а еще не расползается в кашу.
Тыкву трем на крупную терку, сахар не добавляем, чтобы не потек сок.

Тесто отдохнуло, делим его на 7 частей – это наши будущие плацинды.
Берем комок теста, раскатываем его скалкой в круг, толщина раскатки примерно 3 мм. Посыпаем тесто сахаром в центре, выкладываем тыкву, сверху посыпаем тыкву еще немного сахаром. По кругу делаем надрезы в тесте, получается такое “солнышко”. Заворачиваем лепестки в центр, запечатывая таким образом нашу начинку, немного раскатываем скалкой готовую плацинду и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду швом вниз. Жарим на малом огне до румяного цвета, затем переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и жарим до готовности.