
Чтобы приготовить плов из баранины с изюмом, вам понадобится:
баранина – 2 кг
рис – 2 кг
лук – 2 кг
морковь желтая – 1 кг
морковь красная – 1 кг
нут – 300 г
специи – соль, перец молотый черный, красный, зира, карри, тмин, лавровый лист
масло растительное – ½ ст.
изюм синий без косточек – ½ ст.
чеснок – 2-3 головки
Как приготовить плов из баранины с изюмом:
1. Масло влить в казан и разогреть. Лук очистить и разрезать на половинки. Обжарить в масле. Лук нам нужен только для вкуса бульона, поэтому не нужно его мелко крошить.
2. Рис промыть и замочить в воде на некоторое время.
3. Мясо с жиром промыть и нарезать крупными кусками. Обсушить салфеткой и обжарить с луком.
4. Нут замочить предварительно на ночь в холодной воде. Размоченный нут добавить в казан к мясу и луку. Обжарить продукты до небольшой румяной корочки.
5. Залить водой мясо, чтобы оно было полностью покрыто водой. Довести до кипения и проварить в открытой посуде 10 минут.
6. Добавить головки обчищенного чеснока целиком, специи, соль.
7. Морковь желтую и красную помыть и натереть на терке, как для моркови по-корейски, или нарезать тонкой соломкой ножом. Но это будет очень долго. Добавить морковь в плов. Не перемешивать.
8. Слить воду с риса и засыпать его сверху. Рис должен покрыть толстым слоем всю поверхность моркови, распределиться равномерно.
9. Посыпать рис карри, тмином, красным перцем. Добавьте приправу для плова, изюм, соль. Некоторые люди в Узбекистане добавляют в плов свежие листья винограда. Он придает кислинку готовому блюду. Осторожно перемешайте слой риса со специями и изюмом. Но не перемешивайте вместе с морковью! Все должно быть четко слоями. Долить воды, ниже уровня риса.
10. Тушите плов до готовности риса. По такой технологии, в казане на печи, топимой дровами, на улице или внутри печи в доме, плов готовят, не закрывая крышкой.
Сервировать готовый плов на большом блюде, перемешав все слои, посыпать свежей кинзой, предварительно порвав ее руками.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ С ИЗЮМОМ
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Если такой Узбекский плов готовить на костре. То от тарелки и с ушами не оторвешь.
Узбекский плов, действительно, очень вкусный. А какие на фото аппетитные кусочки мяса.