Кулинарный рецепт Плов с говядиной в мультиварке

Рецепт плова из говядины в мультиварке
Нет, чтобы приготовить плов правильно, надо быть узбеком. Не узбечкой. А именно узбеком. Я, прожившая в Средней Азии 40 лет, плов готовлю. Но мой муж готовит его намного лучше. Но и он не узбек. Только родился в Узбекистане и почти всю жизнь там прожил. Плов, который готовила моя подруга Феруза, намного лучше.

А то, что готовят обычные мужчины- повара, на обычной улице перед обычной столовой  – нет, тоже бывает разным. От хорошего –  до невероятно вкусного блюда. Когда я попробовала плов, приготовленный специальным мастером на свадьбу… О! Больше слов нет. И тогда не было. Язык бы не проглотить.

И вот что странно:  обычный набор ингредиентов, обычный способ приготовления. Душу туда, что ли кладут?

А сколько в мире вариантов «каши с рисом»?! И ведь все похоже называют- пилав, пилау. И чего только в него не кладут – от виноградных улиток! до кедровых орешков.

У меня вариант среднеазиатский, когда зирвак и рис готовятся вместе.
Для того, чтобы  приготовить плов с говядиной в мультиварке вам понадобится:
говядина – 700 г.
рис – 2 чашки
острый перец – кому сколько нравится. Если у вас есть маринованный острый перец – не кладите в плов, подайте отдельно, можно и не одну банку.
зира – минимум 2 ч.л.
барбарис – по желанию (бывает в приправе для плова – мне хватает)
шафран – пол ч.л. (Вкуса не дает. Окрашивает рис в желтый цвет.)
морковь – 3 шт.
лук – 2 шт.
соль, перец
масло растительное –  от 1 до 6 ст.л.
чеснок – побольше, головками
Как приготовить плов с говядиной в мультиварке:
1. Все почистить, помыть, порезать.
2. В чашу налейте растительное масло. Чем мясо постнее, тем больше. Лук, морковь и мясо кладем в чашу. Теперь смотрите -есть разные варианты – «на пару» – закрыли крышку и пусть варится. В чаше, а не в контейнере. «Тушение» или «выпечка» – именно жарить при открытой крышке, помешивая деревянной или пластмассовой ложкой. Тогда сначала лук, потом морковь, потом мясо. Во всех вариантах – посолить, посыпать специями.
3. Засыпьте промытый в нескольких водах рис. Залейте горячей водой на 1 см выше риса. Слегка почистите чеснок и затолкайте его целыми головками в рис. Туда же жгучий перец (не консервированный).
4. Крышку закрыли. Режим «плов» включили. Своими делами занялись. Плов готов – крышку не открывайте. Оставьте на режиме «подогрев» на 40 мин. именно столько должен достаивать классический плов.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Плов с говядиной в мультиварке
  1. Высший пилотаж! Вот этот плов по мне. КЛАСС! Именно такой готовил мой покойный папочка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, а с мамой 41 год .И не один раз за столько лет не дал маме подойти к казану. Она и по сей день (ей 85 лет) понятия не имеет, что там за чем кладут. Спасибо , Любовь, слюной изошла, пока писала.

  2. Во, Оль,а кальмары ,значит не по вкусу? а рецептов плова тысячи и еще изобретают. Можно бы сказать, что лучше классики ничего нет, но тогда говядина -не классика, классика -баранина. А свинина в плове? Я с нутрией ела – очень даже ничего. С сомом – блеск. С кальмаром – ну это на любителя кальмаров. Я очень люблю экспериментировать. Когда пробую чужие рецепты, когда проверяю свои догадки. и не всегда, кстати удачно. что ж , наука знает много гитик.

  3. Согласна-согласна! Классика -она и в Греции классика-“Плов с бараниной”. А что касается кальмаров, креветок и т.п. Люба, прожив 5 лет в Крыму, если честно, они у меня просто ассоциируются с “медузами”, да простят меня те, кто это читает. Дети к этим деликатесам привыкли и сейчас их “замороженных” берут и готовят, но без меня… Так что извинюсь ещё раз, уместно напомнить:”на вкус и цвет…”

  4. Эт точно. На вкус и цвет…Слава богу на наш век хватит и вкусов по вкусу и цветов по цвету и по душе.

  5. В моей мультиварке режим “Тушение” – 2 часа, “Выпечка” – 1 час, но есть ещё и режим “Жарка” – где я обычно жарю с открытой крышкой (время могу выставить сама). При готовке на пару “после закипания” готовится 5 минут. Так сколько же по времени я должна готовить мясо с овощами?и режима “Плов” у меня нет. Могу заменить на “Крупа”, тогда сколько времени здесь должно готовиться?

    • Наверное, все же крупа. точно не скажу, но 40 мин. должно хватить. Но все равно надо оставить еще на режиме подогрев на 40 мин.

      • Отчитываюсь как готовила: Сначала лук, морковь и мясо готовила на режиме “на пару” 5 мин (по умолчанию настроено так, что обратный отсчёт начинается после закипания, на это у меня ушло 10 минут) – значит здесь считаем 15 минут, Потом переключила на режим “Крупа” – 25 минут и оставила на “Подогреве” на 40 минут. Всё приготовилось. Единственное – по рецепту ОЧЕНЬ много рекомендуется зиры, Я положила 1 чайную ложку без верха и она всё перебила собой, детвора не захотели рис есть, только мясо, так как оно в себя мало впитало этот вкус. Она очень сильная, специфическая приправа и надо быть осторожно.

  6. С говядиной плов не когда не делала , мне кажется что он будет суховат .

  7. Фото потрясающе красивое, супер.


X