Стоит начать с приготовления теста. В этом рецепте я хочу вам предложить ночное тесто. Ночное тесто всегда получается нежным, пушистым и вкусным.
Для приготовления теста нужно взять глубокую миску, всыпать в нее сахар и дрожжи. Дрожжи нужно положить чайную ложечку не полную (совсем без верха). Влить теплую воду 60 мл (комнатной температуры), перемешать и оставить на 10 минут для активации дрожжей.

Затем нужно добавить оставшуюся воду, просеять в миску 70-75 г муки и хорошо перемешать.
Оставить получившееся тесто на 15 минут для расстойки.

Затем добавить соль, ложку подсолнечного рафинированного масла, перемешать и просеять к тесту оставшуюся муку. Перемешать хорошо.
Переложить тесто на присыпанный мукой стол, вымесить, тесто должно быть очень мягкое, слегка липнуть к рукам, не добавляйте лишнюю муку, чтобы тесто не стало слишком тугим.
Для того, чтобы вымесить тесто в комок, вам должно понадобиться несколько ложек муки.
Если тесто еще будет липнуть к рукам – ничего страшного, нужно переложить его в миску, накрыть кухонным полотенцем и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день достать миску с тестом и поставить в теплое место. Также нужно приготовить начинку для пирожков с капустой. Для этого нужно вымыть капусту, разрезать ее пополам, одну половину нашинковать.
Вымыть морковь, очистить и натереть на терку. Нужно взять небольшую морковь или половину большой.
Капусту можно тушить в сковороде или мультиварке. Чтобы капуста не была жирная от масла, лучше сначала потушить ее под крышкой с добавлением небольшого количества воды (50 мл), а затем можно добавить ложку подсолнечного масла и тушить до готовности уже без крышки. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и остудить.

Когда тесто нагрелось до комнатной температуры, нужно выложить его на стол, присыпанный мукой, подмесить, скатать в форме колбаски и нарезать на одинаковые кусочки.

Затем раскатать эти кусочки, разложить на них начинку.

Залепить края и сформировать в форме пирожка. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, или просто смазать противень маслом. Можно выпекать и в силиконовой форме. Смазывать ее не нужно. Оставить пирожки на расстойку на 35-40 минут.

Включить духовку, температура 190-200 градусов. Перед выпечкой для красивой корочки можно смазать пирожки чайной заваркой. Пирожки для постного рациона, поэтому яйцо тут не нужно использовать.
Выпекать постные пирожки с капустой 30-35 минут, до готовности, когда они будут золотистого цвета.