Начинаем, конечно, с теста.
В миску разбиваем яйца, высыпаем сахар и ванильный сахар, и все хорошенько взбиваем миксером на высоких оборотах до образования пышной светлой массы и увеличения в объеме. Затем вливаем кефир и растительное масло – продолжаем взбивать, чтобы все хорошо перемешалось.
Муку перемешиваем с разрыхлителем в отдельной емкости. Добавляем муку с разрыхлителем частями в наше тесто и аккуратно перемешиваем венчиком, миксер нам уже не нужен. Так как мука у всех разная, то следите, чтобы тесто не забилось мукой, возможно ее понадобится чуть меньше. Тесто должно быть гладкое, кремовое, как очень густая сметана.
Наше тесто готово, отставляем его в сторону отдыхать и займемся начинкой.

В этот раз у меня пирог с яблоками. Рекомендую брать кисловатые плотные сорта.
Яблоки чистим от кожуры и семечек, режем так, как вам нравится. Я люблю разрезать на 4 части и дальше нарезать толстенькими пластинками. Яблоки складываем в миску, посыпаем корицей, добавляем сахар и сбрызгиваем лимонным соком. Если, вдруг, нет лимона, можно просто добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Все хорошо перемешиваем лопаткой, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт корицей и т.д.
Все, начинка готова.

Форма у меня разъемная, диаметр 20 см.
Дно формы застилаем пергаментом. Бортики формы смазываем растительным маслом. Если вы используете белый пергамент с пропиткой, то его смазывать не нужно. У меня в этот раз был коричневый обычный пергамент, поэтому смазала и его тоже.
Выливаем тесто в подготовленную форму, разравниваем хорошо. Сверху выкладываем яблоки, чуть притапливая их.
Отправляем пирог в разогретую до 180°C духовку примерно на 1-1.15 часа – это время, за которое пирог испекся в моей газовой духовке. Время может уйти меньше, так как духовки у всех разные. Готовность проверяем зубочисткой – она должна выходить из пирога сухой.