1. Курицу вымыть, разрезать на порционные куски и высушить бумажным полотенцем. Курица, конечно же, будет вкуснее домашняя или фермерская (которых не током убивают).
2. Разогреть тяжелую сковороду (с толстыми стенками и дном, можно это делать и в гусятнице). На сухую сковороду выложить кусочки мяса и обжарить их до золотого цвета.

Обсушивать курицу нужно именно для того, чтобы золотинка эта была и мясо не “стреляло”. Жарить мясо нужно так, чтобы оно “дышало” – не кучей навалить, а обжаривать порциями, если не вмещается все сразу.
3. Обжаренное мясо выложить в толстостенную кастрюлю или казанок, добавить нарезанные помидоры. Кто не любит кожицу, лучше ее предварительно снять.

Ставим на огонь, тушим. Если соуса мало (так бывает, если помидоры несочные), можно добавлять красное вино.

4. Параллельно с тушением мяса в сковороде обжариваем на сливочном масле лук. Нарезать его лучше полукольцами.
5. Добавить лук в мясо, тушить полчаса, добавить специи, соль и сахар, тушить еще 10 минут. Выключить. Дать настояться немного и остыть.

Подавать с гарниром или свежим хлебом.
Приятного аппетита!