1. Птицу нужно сразу нарезать на порционные куски, обязательно вырезать хребет (из него на следующий день можно приготовить бульон), сложить в тару, где будем мариновать.
2. В отдельную посуду налить кипяток (1-1,5 л — зависит от веса вашей птицы), добавить 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ст.л. лимонной кислоты и 4-5 ложек тех специй, которые вы любите (единственное условие — специи не должны содержать соль или уменьшите основное количество соли). Размешать рассол, и нужно быстро залить куски птицы и закрыть поплотнее. Оставить для маринования.
3. Курицу маринуем 3-4 часа, гуся — 5-6 часов, утку или индюшку я оставляла часов на 12.
4. Духовку разогреваем до 200 градусов. На лист положить ровным слоем выбранные ягоды или яблоки (сколько — зависит от вашего листа и возможностей). На них уложить плотно друг к другу куски нашей птицы. В лист налить рассол (чтобы только ягоды были закрыты), поставить в духовку.
5. Время приготовления опять-таки зависит от птицы. Курица запекалась до румяной корочки минут 40, все остальное — от 2 до 2,5 часов. Если в духовке есть функция гриля, то процесс можно ускорить.
6. Обязательно нужно следить, чтобы как можно медленнее выпаривался рассол — после приготовления из него получается очень вкусный соус, который (если останется на следующий день) после охлаждения превращается в желе.

Принцип приготовления в том, чтобы птица снизу готовилась как на пару, а сверху появлялась румяная корочка.

И еще. Предложенный маринад нейтрализует лишний жир, не давая ему вытапливаться.

На гарнир рекомендую картофель фри, и обязательно к птице подайте томатный соус со специями и зеленой кинзой.

Приятного аппетита и удачи всем!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Светлана
Автор фото Светлана
Рецепт опубликован 15.02.2015