Рассольник с перловкой и мясом

Рассольник можно сварить с рисом, но классический вариант все же с перловкой. Возможно приготовить этот суп как постным, так и с любым мясом и даже с рыбой. Готовим рассольник с перловкой и мясом!

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить рассольник с перловкой и мясом, вам понадобится:

перловка – 1 ст.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
огурцы соленые – 4 шт.
мясо на кости – 400 г
масло растительное
соль – по вкусу
перец горошком – по вкусу
лист лавровый – 3-4 шт.
картофель – 5-6 шт.

Как приготовить рассольник с перловкой и мясом

1. Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить водой (2,5 л), довести до кипения, снимая пенку. Убавить огонь и варить на медленном огне 1,5-2 ч. Процедить бульон, а мясо освободить от кости.

2. Лук нарезать на мелкие кусочки, морковь натереть на терке, огурцы можно нарезать полосками или кубиками, а можно натереть на терке. Картофель очистить и нарезать кусочками. Перловку промыть, залить водой и оставить в сторону.

3. На сковороде обжарить лук и морковь до мягкости.

4. В мясной бульон положить картофель, добавить крупу, проварить до полуготовности. Добавить лук, морковь, огурцы, перец, лаврушку. Довести до кипения. Проварить 5-10 минут.

5. По желанию можно влить в рассольник с перловкой и мясом огуречный рассол.