1001 EDA

Рулет Чешский: пошагово с фото

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фотоДобрый день, уважаемые читатели! Сегодня хочу поделиться с вами еще одним “гостовским” рецептом, и снова рулет! Из комментарием к прошлому рецепту рулета, я поняла, что читателям не хватает пошаговости и фото, в этом рецепте я постаралась это исправить, и подготовила максимально подробный пошаговый рецепт, настолько подробный, что в один рецепт он не вместился, так как когда села писать рецепт на публикацию, обнаружила что есть ограничение по фото — 20, у меня больше. Поэтому разделила рецепт на две части. В первой части мы готовим рулетный бисквит, а во второй расскажу про крем, сборку и украшение рулета. Но с оговоркой на то, что вначале готовится сироп для крема (а он получается, будет у нас во второй части), затем бисквит, затем крем и далее украшение.
Рулет Чешский один из популярный угощений ресторана Прага в советское время (сама не видела, знаю из истории). Его вкус запомнится вам надолго, ароматный шоколадный бисквит, нежный и легкий шоколадный крем, и глазурь из черного шоколада… Ммм… Находка для любителей шоколада и шоколадной выпечки. К чашечке свежего горячего кофе самое то, что еще нужно для хорошего настроения и заряда бодрости на весь день!
Вначале может показаться что процесс довольно длительный и сложный, на самом деле это не так, все вполне доступно и просто, хотя, есть конечно некоторые сложности и особенности приготовления, о которых буду рассказывать по ходу процесса. Ну и запасемся капелькой терпения и максимальной аккуратностью, так как готовить будем с душой и не торопясь, плюс готовому рулету очень желательно отлежаться сутки. Ну что, пойдемте готовить!? Настраиваемся морально и идем на кухню с полной уверенностью на успех. Удачи!

Рулет Чешский

Количество порций: 20
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 135 ккал

Чтобы приготовить рулет Чешский, вам понадобится:

бисквит:
яйцо – 3 шт.
мука – 75 г
какао-порошок – 15 г
сахар – 90 г
крем:
масло сливочное – 110 г
сахар – 90 г
молоко – 90 г
крахмал – 13 г
какао-порошок – 5 г
коньяк – 1 ч.л.
украшение:
шоколад – 40-50 г
масло сливочное – 20-30 г
Как приготовить рулет Чешский.

Работа с тестом.

1. Вначале подготовим необходимые продукты.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

2. Застелем пергаментной бумагой противень.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Я использую обычный большой противень, родной от духовки, с низкими бортиками.
3. В миске с высокими стенками взбиваем яйца

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

с сахаром.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Вначале на низких оборотах миксера смешиваю яйца, затем всыпаю постепенно сахар и увеличиваю обороты миксера до максимального. Взбиваем до получения пышной светлой массы, «до ленты» или до незаплывающей бороздки.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Всего на взбивание уходит около 10 минут, или даже чуть больше.
4. В просеянную муку просеем какао, хорошо все размешаем, и еще раз все просеем.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

5. Добавляем муку с какао во взбитые яйца

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

и очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замешиваем тесто.
6. Выливаем готовое тесто на подготовленный противень, размазываем как можно ровнее, слоем 5 мм.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

7. Отправляем в разогретую духовку (190градусов) на 10-12 минут, ориентироваться следует по своей духовке, конечно, но иметь в виду, что бисквит очень легко засушить, тогда свернуть его будет невозможно, получится одна большая, да вкусная, шоколадная печенюха. Поэтому проверяем зубочисткой и надавливанием пальцем. Если палочка сухая полностью, след от надавливания, небольшая вмятина на тесте, быстро возвращается назад, как бы распрямляется, то бисквит готов.
8. На столе расстелить чистое, у меня сухое, полотенце и на него положить еще один отрез пергаментной бумаги.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

9. Вынимаем из духовки, и не держа корж на горячем листе, сразу же перекладываем его на заранее подготовленные на столе полотенце и пергамент лицевой стороной вниз.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

10. Снимаем бумагу, на которой выпекался корж,

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

и очень аккуратно и не торопясь сворачиваем горячий корж вместе с полотенцем и пергаментом в рулет.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Кладем швом вниз нашу пока еще так называемую колбаску на стол и оставляем остывать.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

А пока бисквит остывает, займемся кремом.

Работа с кремом и сборка.

1. Этот пункт должен быть у нас в рецепте самым первым, но так уж вышло и он стал первым, но во второй части рецепта. Итак, начинаем готовить наш шоколадный рулет с приготовления сиропа для крема. Молочный сироп готовим так: смешать сахар и 60 мл молока, довести до кипения.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и немного поварить, чтобы сироп загустел. Готовый молочный сироп для крема похож на густой кисель.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Остудить до комнатной температуры.
2. Пока сироп остывает, готовим бисквит из первой части рецепта. Пока он остывает, готовим крем.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

4. Масло взбиваем, пока оно не станет почти белого цвета,

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

и, продолжая взбивать, понемногу добавляем молочно-крахмальный сироп.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

5. В конце добавляем какао,

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

коньяк

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

и еще раз хорошо все промешиваем и тщательно взбиваем. Крем готов.
6. Раскручиваем будущий рулет и достаем нашу отдохнувшую шоколадную лялю из полотенца. Наносим крем аккуратным ровным слоем, но утолщая слой к себе (откуда будете сворачивать рулет).

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

7. Плотно сворачиваем рулет, не стоит делать первый подгиб слишком большим, я люблю побольше витков в рулете.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

8. Далее рулет можно завернуть в бумагу и убрать в холодильник на сутки швом вниз. А можно пойти таким путем. Делаем глазурь – растапливаем шоколад и масло (я делаю это в микроволновке по очереди, затем тщательно смешиваю и еще раз немного прогреваю в микроволновой печи),

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

можно соорудить так называемую паровую баню и растопить шоколад и масло таким образом.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Готовый рулет, если есть, кладем на решетку и смазываем готовой глазурью при помощи силиконовой кисточки,

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

этой же кисточкой делаем красивые рельефные узоры (полоски) на рулете.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

И вот теперь оставим рулет примерно на час на столе или уберите сразу в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Затем отправить в холодильник и дать настояться сутки, ну или хотя бы ночь.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

9. Режем рулет на порционные кусочки желаемого размера и подаем к столу с чаем или кофе.

Рулет Чешский: рецепт с пошаговым фото

Очень вкусно! Вначале рулет будет немного как бы рыхлым и мягким, а потом, когда хорошо настоится, ваш рулет будет иметь очень аккуратный ровный и красивый разрез.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 08.12.2015

Хозяйке на заметку
«При нарезке сдобных рулетов лучше использовать леску или очень острый нож, тогда кусочки десерта не развалятся и не потеряют форму!»

Рекомендации для вас

Комментарии 12

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Очень длительная процедура приготовления, но зато такой необычный рулет получился. Трудно словами описать. Работа выполнена профессионально.

Большое спасибо, Светлана за столь высокую похвалу! Рулет действительно очень очень вкусный,получается большой, хватает надолго, и хранится хорошо, а что касается процесса, то в принципе ничего сложного,есть конечно некоторые трудности, но сам процесс очень увлекательный! :)

Натали, супер! Heart Вот ты и показала нам пошаговый рецепт рулета! Approve Новичкам он очень пригодится, да и не только новичкам – я тоже намотала на ус) Who-s-the-man
Спасибо за такой рецепт и замечательные фото! Happy

Яна, только сейчас увидела комментарий)) спасибо! да что ты, я сама новичок, и наверное из этого статуса “новичка” и “ученика” не выберусь никогда))но все равно очень стараюсь! Спасибо за похвалу! :-)

Отличный рецепт!Очень подробно всё расписано.Спасибо!

Натали замечательный рулет!И с начинкой можно пофантазировать! Approve Roses-are-red THANK-YOU

Елена, Спасибо! да наверное можно,я делала пару раз только с таким, этот рулет по гостовскому рецепту и кажется там только такой крем идет, но думаю варианты возможны, тем более с вашей фантазией и способностями!

Ну все покраснела! I-m-in-love Хочу признаться,что ни разу не делала такие вот бисквитные рулеты,пугала всегда манипуляция с полотенцем Afraid Поэтому огромное спасибо за такой шикарный мастер-класс! THANK-YOU

Какая прелесть, отличный рулетик.

Рецепт отличный, замечательная выпечка.

Я частенько готовлю бисквитные рулеты и мои рецепты есть на сайте и это мне не ново, но вот крем я так никогда не готовила, а потому взяла на заметку. Спасибо.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю