Кулинарный рецепт Салат из деревенской капусты кале

Салат с капустой кале
Редко в продаже можно увидеть капусту кале. Однако, если вы ее встретили – смело покупайте, потому что сегодня я поделюсь с вами рецептом салата с капустой кале. Капуста кале больше принадлежит диким сортам капусты. Кале имеет жесткие ребра, которые не используют для приготовления, а вот ее зеленые листья вполне съедобны. Эта капуста содержит много аминокислот, девять из которых незаменимые – это гистидин, лейцин, фенилаланин, валин и другие. По сравнению с мясом, аминокислоты из кале гораздо легче извлекаются и усваиваются. Также в капусте кале содержится много витаминов и минералов, в ней очень высокое содержание витамина А и С. Немногие используют кале для приготовления блюд, а зря. Поэтому предлагаю это исправить и приготовить салат из деревенской капусты кале. Один важный момент: чтоб капуста получилась более сочной, ее надо смешать с лимонным соком, маслом и солью и дать ей постоять некоторое время. По рецепту салата из деревенской капусты кале получается 4 порции.

Чтобы приготовить салат из деревенской капусты кале нам понадобится:

капуста кале – 1 пучок
лимон – 1 шт.
морковь – 2 шт.
зеленый лук – 2 стебелька
сушеная клюква – 40 г
подсолнечные семечки – 2 ст.л.
оливковое масло – 4 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
бальзамический уксус – 2 ст.л.
дижонская горчица – 2 ч.л.
свежемолотый черный перец – ½ ч.л.
соль – 3/4 ч.л.

Как приготовить салат из деревенской капусты кале:

1. Промоем тщательно капусту и удалим жесткие ребра. Салатную часть порежем на крупные кусочки или можно порвать руками.
2. Помоем лимон, отрежем половину и выжмем сок. Для приготовления салата нам понадобится 2 столовых ложки лимонного сока.
3. Очистим чеснок и измельчим.
4. Помоем морковь, очистим и нарежем тонкими кружочками. Для приготовления этого салата лучше взять молодую морковь маленького размера.
5. Тщательно промоем зеленый лук, мелко его нарежем.
6. Смешаем в большой миске капусту кале с лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыплем солью (1/4 ч.л.). Мнем руками капусту в течение 2 минут, чтобы она стала мягкой. Отставляем миску с капустой в сторону.
7. Смешаем в небольшой посуде чеснок, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, ½ чайной ложки соли, свежемолотый черный перец. Все тщательно перемешиваем.
8. Добавляем туда 3 столовых ложки оливкового масла. Еще раз перемешиваем.
9. Добавляем к капусте порезанную морковь, зеленый лук и клюкву.
10. Поливаем соусом и перемешиваем.
11. Посыпаем жареными подсолнечными семечками и подаем.

Салат из деревенской капусты кале готов.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Салат из деревенской капусты кале
  1. Салат интересен, но, вот я, например, даже не слышала про такую капусту. Будет интересно узнать и попробовать.И вообще, Юлия, ваш рецепт заставил меня многое узнать-это я про дижонскую горчицу-очень любопытно. Спасибо.

    • Кстати:
      Дижонской горчицей называется готовая приправа из черных или коричневых горчичных семян с добавлением винного уксуса, пряных кореньев, кислого сока незрелого винограда или белого вина.

      Этот сорт горчицы был изобретен в середине 17-го века во французском Дижоне и использовался для приготовления соусов и подлив к мясу. Подливы с дижонской горчицей до сих пор называются «дижонез». Первый Устав производителей горчицы также был впервые принят именно в этом французском городе.

      Дижонскую горчицу знают и любят во всем мире благодаря ее уникальному вкусу. Эта острая и кисловатая приправа применяется для улучшения вкуса множества блюд. Во Франции производится около двух десятков сортов дижонской горчицы с различными оттенками вкуса и добавками. Многие рецепты до сих пор остаются тайной производителей, передающей по наследству.

      Дижонская горчица способствует перевариванию белковой пищи, стимулирует аппетит. Некоторые исследователи утверждают, что семена горчицы могут ускорить процессы расщепления жиров в организме.

  2. Юлия, я впервые слышу о этой капусте, надо посмотреть еще о ней более подробней…… Спасибо за изобретательство такого нового салата. Вообще мне нравится в салаты тоже добавлять семечки. Спасибо!

    • Да,Асим, нас Юлия заинтриговала, не мудрено: всё знать не возможно, тем более, что в нашей стране про эту капусту вообще мало кто знает, я так поняла по опросу, который провела на работе: НИКТО даже не слышал, а потому, да не обидется пусть на меня Юлия, такие рецепты нам приготовить будет труднова-то…а вот немного информации о капусте, для тех, кто будет читать этот рецепт впервые.
      Так вот,эта капустка полезнее даже брокколи,а уж куда полезнее-то?! А выходит,есть куда.

      Кале содержит витамин К, С, бета-каротин,лютеин и кальций. Так же кале считается мощным антиоксидантом и онкопротектором. По исследования ученых,кале чуть ли не самая-самая полезная из всех овощей и прочей зелени. Вот так вот! А я про нее ни сном,ни духом раньше(

      На вкус кале как капуста)есть во вкусе небольшая терпкость,но все равно очень вкусно,сочно и полезно. Из капусты кале можно варить супчики,делать различные салатики и употреблять в простом виде-просто полить оливковым маслом.

  3. ни разу в продаже не видела такую капусту

  4. Я вот тоже ни разу не слышала о такой капустке, а может просто никогда внимания не обращала на нее. Но попробовать не отказалась бы)

  5. Впервые про такую капусту слышу. Worry

  6. Такую капусту не знаю…. Попробую использовать для этого салата другую.

  7. Обязательно нужно будет посмотреть в продаже такую капусту! Уж больно рецептик заманчивый!

  8. Я такую капусту тоже не встречала. А если попадется, обязательно приготовлю с нее аналогичный салат.


X