Салат из запеченных баклажанов с кукурузой: пошагово с фото

Количество порций: 4-5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить салат из запеченных баклажан с кукурузой, вам понадобится:

• баклажаны – 2-3 шт.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• петрушка – 0,5 пучка
• лук зеленый – 0,5 пучка
• сахар – 1 щепотка
• уксус – 0,5 ч.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо – 3 шт.
• кукуруза консервированная – 0,5 б.
• масло подсолнечное – 1-1,5 ст.л.

Как приготовить салат из запеченных баклажан с кукурузой.

Шаг № 1:

Начать приготовление салата нужно с подготовки баклажанов и яиц. Для этого вымыть баклажаны, срезать плодоножку. Нарезать баклажаны кружочками, а затем перерезать их на половинки. Баклажаны слегка посолить и отставить в сторону на 5-10 минут.
Тем временем нужно яйца аккуратно промыть и сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 4-5 минут. Затем кастрюлю снять с огня, слить горячую воду и залить яйца ледяной водой, отставить в сторону на 5 минут.

Шаг № 2:

Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
Баклажаны промыть в воде, затем сложить в форму для запекания, немного посолить и поперчить по вкусу, перемешать и слегка сбрызнуть их подсолнечным маслом.
Форму перенести в духовку и запекать до мягкости.

Шаг № 3:

Теперь нужно очистить репчатый лук, нарезать его полукольцами, залить водой, добавить к нему по щепотке соли и сахара, уксус и перемешать, отставить в сторону на 5 минут.
Зеленый лук и петрушку вымыть и нарезать.
Тем временем у вас должны быть готовы баклажаны, достать форму из духовки и переложить баклажаны в миску, немного остудить. Затем всыпать к ним петрушку и зеленый лук.

Шаг № 4:

Затем слить маринад из репчатого лука, а лук добавить в миску к баклажанам, перемешать.

Шаг № 5:

Теперь нужно достать из воды остывшие яйца, очистить их от скорлупы. Если на яйцах остались мелкие кусочки скорлупы, тогда можно промыть их под проточной водой аккуратно. Затем яйца нужно нарезать крупным кубиком и переложить в миску с салатом.

Шаг № 6:

В миску добавить консервированную кукурузу, 1 ложку подсолнечного масла, хорошо перемешать и попробовать на вкус. Если требуется – досолить и поперчить по вкусу наш теплый салат из запеченных баклажан с кукурузой.

Виктория Янулевич опубликовал(а) 902 рецептов!

Рекомендации для вас

Салат из яйца и зеленого лука Любава

Салат из моркови с сельдереем

Винегрет с копченой скумбрией

Салат из капусты с яблоками