Моя семья очень любит свежие салаты круглый год. Это всегда красиво и вкусно, не говоря уже о полезности. Не так давно открыла для себя краснокачанную капусту. То есть не то, чтоб я ничего о ней не знала раньше – знала конечно, просто как-то не покупала ее никогда и не использовала. И совсем зря! Ведь эта ближайшая родственница всеми любимой капусты белокачанной не менее полезна, а по некоторым параметрам и превосходит её. Своим ярким фиолетово-пурпурным цветом капуста обязана антоциану, растительному пигменту из группы флавоноидов. Кстати, антоцианы не только дают красивую окраску растениям – от розовых до фиолетово-синих тонов, но и очень полезны для человека. Краснокачанная капуста полезна в любом возрасте, она низкокалорийна и является хорошим источником пищевых волокон. Как истоник калия, она хороша для сердечно-сосудистой системы, фосфор и магний укрепляют наши кости. Витамин К продлевает молодость и борется со многими недугами, возникающими в старости. Витамин A полезен для наших глаз, а витамин C для иммунитета. В общем, совсем незаслуженно игнорируемая мною ранее еда, как выяснилось. Предлагаю простой, красивый и вкусный салат “Пёстрый мир” из этого полезного овоща!