Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: пошагово с фото

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фотоЭта ватрушка — один из моих любимых пирогов. А люблю я его за то, что он не простой, а с фокусом. Рецепт из числа тех, которые читаешь и понимаешь, что ТАК точно ничего путного не выйдет, а оно оп! и получается именно ТАК, как надо. И даже лучше!
Пироги с толстым слоем творожной начинки, выпекаемые традиционным способом (начинкой сверху) весьма капризны – во время выпечки вздуваются, потом неприлично опадают, образуя при этом трещины, кроме того, они норовят развалиться при вынимании из формы. Разработаны различные методики, как всего этого избежать, но и их соблюдение не защищает от неудач. Выставляя на стол такой пирог, принято говорить, что на вкусе внешние изъяны не отразились. Знакомо? Попробуйте испечь ватрушку-перевертыш!

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

Чтобы приготовить шоколадную ватрушку-перевертыш с творогом, вам понадобится:
 
для начинки:
творог – 550 г
сметана – 150 г
йогурт – 120 г
яйцо – 2 шт.
мука (в/с) – 3 ст.л.
сахар – 3-4 ст.л.
для теста:
яйцо – 2 шт.
сахар – 3-4 ст.л.
мука (в/с) – 0,5 ст.
какао – 25 г (1,5-2 ст.л.)
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
ликер (ароматизатор) – по вкусу
йогурт (сметана) – 1-2 ст.л.

Как приготовить шоколадную ватрушку-перевертыш с творогом.

 

Для начинки творог надо хорошенько растереть (пропустить через мясорубку или смолоть блендером). Затем тщательно перемешать все указанные ингредиенты. Начинка должна получиться средней густоты. Количество творога, сметаны и йогурта – не догма, их можно слегка корректировать в любую сторону в зависимости от влажности творога и веса продукта в пачке.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото
Готовую начинку выкладываем в форму, в которой будем печь. Тефлоновая и силиконовая формы в дополнительной подготовке не нуждаются.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото
Для теста яйца венчиком взбиваем с сахаром, добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Тщательно вымешиваем, вводим ароматизатор (не обязательно ликер – можно положить ваниль или корицу). Густоту теста корректируем йогуртом или сметаной. Тесто должно быть жиже начинки и свободно литься.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото
Аккуратно выливаем тесто поверх начинки. Чуть-чуть потряхиваем форму, чтобы все растеклось ровным слоем, и ставим в разогретую духовку. Я выпекаю 20 минут при 200ºС + 20 минут при 180ºС + 10 минут при 150ºС.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото
После выпечки даем пирогу постоять 5-10 минут в форме, потом проверяем, отошел ли он от бортиков формы, и переворачиваем на блюдо.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото

ля пирога можно использовать прямоугольную форму 18х23 см, 20х20 см или круглую D24.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото

Как видите, пирог нетрудоемкий, красивый, вкусный и нежирный.
Перед употреблением нужно дать ему хорошо остыть. А лучше выдержать его часов 12 в холодильнике. Но перед употреблением дать прогреться до комнатной температуры. Так будет вкуснее.

Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом: реецпт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 09.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Шоколадная ватрушка-перевертыш с творогом
Страница 2 из 2 1 2
  1. Какой красивый и начинка очень нежная!

  2. Анна, творог у вас очень удобный для такой выпечки! Happy
    За ваш бисквит не скажу, но, может быть, ему не понрвилось, что вы рано открыли духовку, чтобы потыкать? Что подсох, не страшно, когда вы его перевернете в нужное положение, он впитает влагу из начинки.
    И… в следующий раз всё-таки потерпите до утра! Happy-Grin Чтобы почувствовать разницу.

  3. Картинка профиля Odry Odry:

    так красиво и на вид очень аппетитно!

  4. Обязательно попробую испечь Вашу ватрушку-перевертыш! Вид и разрез ватрушки очень аппетитный.Спасибо большое за рецепт.

  5. Очень аппетитная подача и вид ватрушки. Рецепт для меня новый, забираю в копилку. Спасибо!

Страница 2 из 2 1 2

X