Шоколадный дрожжевой кекс с изюмом: пошагово с фото
Мой рецепт шоколадного дрожжевого кекса. Этот кекс имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, кислинку черного изюма и порадует любителей шоколадной выпечки.
Для праздничного стола я чуть изменила формовку кекса и сделала его в круглой форме, а не в квадратной. Но вид и вкус кекса от этого только выиграл.
Шоколадный дрожжевой кекс с изюмом
Количество порций: не определеноКалорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал / 100 г
Чтобы приготовить шоколадный дрожжевой кекс с изюмом, вам понадобится:
мука — 400 г (375 + 25)сахар — 60 г
молоко — 150 мл
масло сливочное — 80 г
дрожжи инстантные — 4 г
яйцо — 1 шт.
соль — щепотка
какао — 40 г
ванильный сахар — 0-5 г
изюм черный — 150 г
для обмазки:
масло сливочное — 100 г
сахар — 100 г
какао — 30 г
Готовим шоколадное дрожжеаое тесто.
1. Изюм замачиваем, промываем и обсушиваем. Перед введением в тесто всыпаем в изюм 25 г муки и перемешиваем.
2. В теплом молоке разводим дрожжи. Яйцо взбиваем с сахаром (и по желанию добавляем ванильный сахар) и смешиваем с дрожжевым молоком.
3. 375 г муки просеиваем с солью и какао-порошком. В муку вводим сдобу (яично-дрожжевую смесь) и начинаем вымешивать.
4. В процессе замеса вводим маленькими порциями мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто до объединения всех ингредиентов.
5. Замесить тесто можно в хлебопечке, следуя инструкции. Обычно очень сдобное тесто (наличие большого количества ингредиентов и масла) я вымешиваю в хлебопечке.
Тесто после замеса кладем в миску и ставим на подъем на 40-60 минут в теплое место (26-28ºС).
Ингредиенты обмазки для сборки кекса.
100 г сахара смешиваем с 30 г какао-порошка. Растапливаем 100 г сливочного масла.
Готовое тесто обминаем, взвешиваем и делим на 20 кусочков. У меня получилось около 960 г теста.
Кусочки теста обкатываем и оставляем отдохнуть 10 минут.
Форму смазываем сливочным маслом. В одну чашку наливаем растопленное сливочное масло, в другую насыпаем сахар с какао. Обмакиваем шарики теста в масле, а затем в сахарную смесь, и укладываем в форму.
Заполняем всю форму. В нее выливаем остатки масла, в котором обмакивали тесто. Даем расстояться 30-40 минут.
Подготовленный кекс выпекаем в духовке при температуре 180-190ºС примерно 45-50 минут.
Достаем кекс из духовки и остужаем в форме.
Готовый кекс.
Еще один вид.
Вид сбоку.
Макро съемка.
Кекс в разрезе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 13.03.2016
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 15
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень нтересно и необычно вы его запускаете в форму, не знал но теиерь буду.
Денис, мне очень понравилась такая формовка. Я обычно формирую этот кекс из жгутов, а тут увидала в интернете такой способ и решила применить его.
Я тактоже буду делать , очень хорошо.
Денис, если возникнут вопросы, сразу напишите.
Такой идеей грех не воспользоватся
Уже несколько раз готовила этот кекс, но все не успевала его запечатлеть. В этот раз успела, единственное масла для обмазки взяла чуть больше и он у меня получился карамельный, а не шоколадный.
Муж сказал что это самое лучшее из выпечки, которую я готовила.
Преогромное спасибо за рецепт!!!
Цвет на фото не передался, на самом деле он более шоколадный. Фотик не все цвета передает правильно
и еще кусочек
Чудесный кекс, отдельный кусочек забираю себе! Можно?
Татиана, у Вас получился превосходный кекс, очень красивый! Вы просто умничка. Я заметила (по всем представленным изделиям), что у Вас превосходно получается выпечка. Для этого нужны способности и они у Вас есть.
Молодец, так держать!
Лариса, спасибо. Все благодаря таким хорошим рецептам
Обязательно но с вашими рецетами обычно проблем нет все всегда понятно вы умеете обяснять.
Необычная формовка кекса- никогда такого не видела- спасибо за идею.
Очень интересный рецепт! Необычен именно сам способ формовки кекса – сборка его из шариков, то есть получается вроде типа разборника, только шарики теста без начинки, правда?!
Никогда не готовила кекс с изюмом. Рецепт однозначно в копилку.