Шурпа в Средней Азии – примерно то же самое, что у нас борщ: самое популярное, самое вкусное и сытное первое блюдо. Готовят ее из баранины, и хотя можно встретить рецепты шурпы из говядины, курицы и пр., все это будут отступления от классического рецепта, пусть и вкусные. Впрочем, кулинарные эксперименты никому не возбраняются, поэтому мы предлагаем вам совершенно необычный рецепт шурпы – шурпа на пиве с бараниной.
Пиво – всенародно любимый хмельной напиток различной степени крепости – используется не только по своему прямому назначению, то есть для питья, но и как компонент различных блюд. Уже в эпоху Средневековья готовили пивные супы, можно найти немало таких рецептов в немецкой, чешской, польской и других национальных кухнях. Пиво, в котором сочетаются сладость солода и травяные оттенки хмеля, представляет собой замечательную основу для супов, а вот более насыщенные, темные сорта пива лучше подойдут для лукового или сырного супа.
Пиво придает особую пикантность тушеному мясу, рыбе и морепродуктам, например, мидиям. Для каждого вида продуктов следует подбирать определенные сорта, что обычно указывается в рецептуре. Добавление пива делает мясо более мягким, а его вкус – более богатым.
Шурпа из баранины с пивом – прекрасная иллюстрация того, как неожиданное сочетание продуктов может дать совершенно блестящий, в нашем случае необычайно вкусный результат. Попробуйте, и вы с этим согласитесь!