Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein - Пасхальная выпечка от 1001 ЕДА

Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: пошагово с фото

Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото

В прежние времена к таким великим праздникам, как Пасха, и пироги пекли большие, например, традиционные швейцарские остерфлядн (Osterfladen). Нынче в моде малые форматы – мини, микро и т.д. Размер стремится к нулю, но чтобы не свести к нулю удовольствие от поедания, швейцарцы кладут в свои маленькие пасхальные пирожки остеркухляйн (Osterküchlein) побольше изюма, орехов и пряностей!
Основой начинки таких кухляйнов, как и у их больших братьев (или отцов?), служит каша – гречневая или рисовая. В этот раз я решила попробовать начинку, сваренную из гречневой муки.

Количество порций: 6 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein, вам понадобится:

Для теста:
мука пшеничная – 100 г
масло сливочное – 50 г
сахар – 20 г
молоко – 1-2 ст.л.
Для начинки:
молоко – 140 мл
мука гречневая – 1 ст.л. (17 г)
масло сливочное – 1 ст.л. (17 г)
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.л. (10 г)
ванильный сахар – 1 ст.л.
изюм – 1 горсть
миндаль – 1 горсть
цедра апельсина – 1 ст.л.
сахарная пудра для посыпки

Как приготовить швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein.

Шаг № 1:

Муку перетереть с маслом в крошку, смешать с сахаром и быстро замесить тесто, добавив столько молока, чтобы можно было слепить его в комок.
Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1-2 часа для созревания.

Шаг № 2:

Для начинки молоко довести до кипения и всыпать в него гречневую муку. Вымешать, чтобы не было комочков, и проварить до густоты. Дать каше немного остыть и вмешать сахар и ванильный сахар, масло и цедру.

Шаг № 3:

Добавить изюм и измельченные орехи. Последним ввести яйцо.

Шаг № 4:

Начинка в итоге получается негустая.

Шаг № 5:

Тесто достать из холодильника, разделить на 6 частей, каждую из которых раскатать в кружок толщиной в 0,5 см. Лепешечки раскладываем в небольшие формочки для маффинов и руками распределяем тесто по их дну и стенкам. Если формочки не антипригарные, то их нужно предварительно смазать маслом и припылить мукой.

Шаг № 6: