Большинство из вас знают, что стейк в классическом исполнении представляет собой кусок говядины толщиной примерно 3 см, поджаренный с обеих сторон. Чтобы стейк был мягким и сочным, мясо нарезается поперек волокон.
Если же говорить об особенностях мяса, то в идеале для стейка подходит говядина с небольшой жировой прослойкой, от которой зависит, насколько нежным получится стейк.
Стейки весьма популярны по всему миру. Именно поэтому практически в каждом ресторане можно отведать множество вариантов приготовления стейков из мяса. Например, стейк с вином и орегано или вкуснейший стейк из говядины в апельсиновом соке. Выбор блюда зависит лишь от ваших личных предпочтений.
Традиционно стейки готовят из говядины и классифицируют в зависимости от того, какая часть туши была использована при их изготовлении (например, риб-стейк готовят из подлопаточной части туши, а филе-миньон – из филейной вырезки). Причем, независимо от вашего выбора, любой стейк готовится согласно общим правилам. Так, для приготовления стейка вам понадобится только охлажденное мясо, использовать замороженное или парное мясо категорически не рекомендуется. А чтобы избежать образования жесткой корки и мясо получилось достаточно сочным, его толщина должна составлять не менее 3 см. Очень часто многие специалисты для достижения максимальной сочности мяса предварительно маринуют его. Поэтому каждая хозяйка вполне может изобрести свой рецепт приготовления стейка, ведь существует множество вкусных маринадов и необычных соусов для мяса.
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал
финики – 6 шт.
хрен тертый – 3 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
херес сухой – 1 ст.л.
вода – 1 л
магги домашняя подлива мясная – 1 ст.л.
масло растительное – 1 ст.л.
1. Достаем охлажденное мясо из холодильника, разрезаем его на порционные куски толщиной около 3 см, а затем обжариваем на горячей сковороде с растительным маслом в течение 5 минут, причем с каждой стороны. После этого перекладываем стейки на тарелку и остужаем.
2. В это время финики тщательно промываем под водой, удаляем косточки, нарезаем на тонкие кружочки и обжариваем примерно 2 минуты на масле, оставшемся после жарки мяса.
3. Теперь добавляем на сковороду воду, ложку хереса, мясную подливу магги и хрен, все аккуратно перемешиваем и прогреваем каких-то пару минут на среднем огне. Затем добавляем сметану и прогреваем еще около 2 минут. Готовый соус снимаем с огня.
4. Остывшие стейки раскладываем по тарелкам и обильно поливаем приготовленным соусом.
Подаем с гарниром в виде салата овощного Летнего или с овощами, приготовленными на гриле.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Анна Данилова
Рецепт опубликован 31.03.2015
Отправка данных
Сама по себе интересна история стейка и его приготовление.
А вкус?
Прочитал рецепт с большим интересом, для меня это ново! Спасибо!