1. Свинину для стейков лучше использовать охлажденную, а не замороженную. Мясо вымойте в холодной воде, тщательно оботрите салфеткой кухонной и нарежьте на порционные кусочки. Высота кусочка не должна превышать 2 см.(если мясо будет толще, оно не прожарится внутри).
2. В каждом стейке вилкой сделайте проколы по всей поверхности. Отбивать молоточком не советую, иначе у нас получится ни стейк, а отбивная. Маленькие дырочки от вилки будут способствовать быстрейшему и лучшему маринованию мяса.
3. Подготовленные кусочки мяса сбрызните соевым соусом, сверху притрусите перцем свежемолотым и массажными движениями вотрите в стейки.
4. Жарить стейки можно сразу, но советую мясо сложить в емкость, накрыть пленкой и отставить в сторону мариноваться на 1,5-2 часа.
5. Форму или чугунную сковороду слегка смажьте маслом, уложите стейки плотненько друг к другу, при желании посолите, но учтите, что соус солоноватый на вкус, так, что будьте осторожны с количеством соли.
6. Отправьте стейки, готовится в хорошо разогретую духовку, выставите режим «гриль», жарьте с каждой стороны по 7-8 минут. Если в вашей печке нет такого чудного режима «гриль», то выставите максимальную температуру и сами корректируйте время жарки. Маленький секрет, чтоб получился стейк с румяной аппетитной корочкой, выделяющийся сок при жарке мяса удаляйте, тогда мясо поджарится, а не сварится.
7. Готовые стейки не спешите подавать к столу, дайте им немного отдохнуть и настоятся.Стейки можно подать с любым гарниром, но вот к выбору соуса подойдите ответственно.  Не спешите бежать в магазин, ни один покупной соус не подчеркнет божественный вкус вашего стейка. Приготовьте его сами, к примеру, очень хорошо к мясу подходит кавказский соус Наршараб, чатни из красной смородины или соус Кварцах.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 22.05.2015