1001 EDA

Суфле с лангустинами

Суфле с лангустинами

Рецепт этого блюда я увидела на страницах одного французского журнала. Решила поделиться им с теми, кто любит блюда с морепродуктами. Фишкой этого рецепта являются лангустины. Это ракообразные, по вкусу похожие на омаров. Они отличаются от обычных креветок. Процесс приготовления суфле с лангустинами не сложный, но требует времени. Думаю, что такой вариант подойдет для хозяек, кто любит поколдовать на кухне и удивить близких и любимых необычным блюдом. В рецепте автор говорит о таком кулинарном приборе как скиммер. Я впервые столкнулась с таким названием, но как понимаю, это прибор, похожий на шумовку, ложку с ситечком для удаления из жидкости ингредиентов, которые в процессе приготовления стали ненужными, снятия пены и т.д.

Время приготовления: 0:55

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить суфле с лангустинами, вам понадобится:

Как приготовить суфле с лангустинами

Шаг № 1:
Очистить и нарезать морковь и лук. Положите их в кастрюлю с 2 л воды, добавьте букетик гарни, который можно составить из 5 веточек петрушки, 5 веточек свежего тимьяна, пары листиков лавра и 3-х листов лука порея. Влейте белое вино, лимонный сок и добавьте перец горошком. Посолить, довести до кипения и варить 15 минут при кипении. Удалите из бульона твердые элементы с помощью скиммера. Немедленно погрузите лангустины, а затем слейте воду, как только они поднимутся на поверхность. Очистите их, оставьте 6 хвостов целыми, а остальные нарежьте совсем маленькими кусочками.
Шаг № 2:
Растопите масло в кастрюле с толстым дном, не давая ему потемнеть. Просейте муку и всыпьте ее в кастрюлю. Взбейте на слабом огне 2-3 минуты, не давая пригореть смеси. Добавьте холодное молоко за один раз. Не прекращая взбивать, увеличьте огонь и доведите до кипения, взбивая. Посолите, поперчите и добавьте 1 тертый мускатный орех.
Шаг № 3:
Разогрейте духовку до 200° C. Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Взбейте белки в густую пену. Используя шпатель, аккуратно введите желтки по одному, затем добавьте в смесь лангустины.
Шаг № 4:
Смажьте маслом и посыпьте мукой 4 формочки для суфле. Выложите туда смесь, заполнив ее на ¾ и выпекайте в течение 20 минут.

Рекомендации для вас

Комментарии 5

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Эх, может быть меня опять обвинят в предвзятости, Conceited но, ничего личного, как говорится, и это сугубо мое мнение относительно этого перевода.
Вот за что я люблю переводы, так это за то, что в них иногда находишь то, о чем ты сроду и не слышал. Вот, например, “букетик гарни”.Спасибо, Снежана, если бы не Вы, никогда бы, возможно, не столкнулась с этим словосочетанием.
“Удалить при помощи скиммера”. Ура! Узнала, что такое скиммер! Pleasure
Далее, “лангустины” по мне – это креветки, которые я просто переносить не могу, :Distort: но это не суть. Суть в том, что я прочла о них много интересного и это, как оказалось, совсем ни то, что я думала. Они очень отличаются от креветок. А цена на них… Daze
И наконец, что я еще хочу сказать? Рецепт, бесспорно интересный, но лично я бы никогда его не исполнила. И не потому, что я терпеть не могу этих морских существ, а потому, что на мой взгляд -это очень утомительно, хлопотно, блюдо на любителя и т.д.
Я придерживаюсь мнения, что рецепты переводов должны быть более доступны что ли. Нет, конечно же, я не призываю всех готовить одни щи. Хотя и щи не каждый сварит. Но, раз он иностранный, то он должен быть понятен всем нам, читающим его. Не каждый будет, как я сейчас, сидеть и искать в сети, тратя время, что означает тот или иной кулинарный термин.
Повторюсь, это мое личное мнение. Спасибо автору за перевод. Angel

Возможно вы, Ольга, правы, никто из читателей не приготовит блюдо по данному у рецепту, в том числе и я. 😁
Но думаю, узнать о том, в том числе о новых кулинарных терминах из чужих стран, иногда бывает полезно. Ведь согласитесь, интересно бывает почитать какую-то статью, из которой узнаешь что-то новое.

Снежана, спасибо за понимание. Angel Да-да, я именно об этом. Я и говорю, что столько всего читано-перечитано, а как встретишь что-то новое, так поражаешься тому, сколько ты всего еще не знаешь. Кулинария в том числе. Happy

Выглядит блюдо очень красиво и аппетитно. Я обожаю креветки и все блюда с ними.

Судя по набору ингредиентов, с удовольствием бы попробовал на вкус суфле с лангустами. Люблю морепродукты и приготовленные из них блюда.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю