Португальская сказка про то, как монах сварил суп из камня (sopa de pedra), совершенно однозначно перекликается с популярной у нас сказкой о солдатской каше из топора. Но, если для русскоязычного населения «каша из топора» – это идиома, то «суп из камня» — реально существующее блюдо португальской кухни.
Для португальцев суп из камня – то же самое, что для нас борщ или щи – на каждой кухне своя вариация. Но любой из вариантов неизменно содержит компоненты, характерные для португальской кулинарии и малодоступные для нас. Всякие там желтые колбаски, чоризо… и иже с ними. Поэтому обсуждать португальские рецепты я не берусь. Зато возьмусь сварить свой суп, просто опираясь на саму идею.
Суп многокомпонентный, варится долго и получается густым и сытным. Если отвлечься от сказки, то ритуал приготовления можно интерпретировать так: кастрюля с супом греется на печи, каждый член семьи имеет возможность подойти и заложить в нее то, что ему нравится (или, наоборот, выловить себе лакомый кусочек, навар-то все равно останется в супе). Так, общими стараниями получается вкусная еда, которая объединит семью за поздним обедом или ужином. Правда, это чисто моя личная интерпретация.
Суп должен получиться наваристым, а соответственно, калорийно-холестериновым. Но на то мы и хозяйки, чтобы взять управление процессом в свои руки — решительно отсечь лишнее, неподъемное для желудка или кошелька, добавить максимум полезного, и при этом угодить всем членам семьи!
Роль камней в супе будет играть фасоль. И по виду похожа, и варится дольше всех других компонентов. Вслед за фасолью в суп пойдут лук, морковь и капуста, а кроме них – куски мясных копченостей и субпродуктов.