Кулинарный рецепт Суп-пюре из жареного картофеля

Рецепт супа-пюре из картофеля с трюфельным маслом
Ну, не совсем из жареного, но с жареным – это точно.
Мы больше зацикливаемся на вторых блюдах: гарниры, мясо, рыба, разные салаты. А я считаю, что без приварка мы – пропали. Обостряются гастриты, появляются язвы. А нам это надо? Почему-то многие очень бережно относятся к своей машине (плохим бензином заправить? – Боже упаси!) А наш желудок все вынесет! Предлагаю к тяжелой артиллерии из калорийных блюд добавить щадящий рацион в виде супов.
Советую сварить суп овощной комбинированный, с добавлением жареного картофеля (два в одном: первое + второе).

Чтобы приготовить суп-пюре из жареного картофеля, вам понадобится:

картофель, который быстро разваривается – 6 шт.
картофель твердый для жарки – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
грибы сушеные – горсть
масло оливковое – 2 ст.л.
орех мускатный молотый
кардамон молотый
перец черный молотый
молоко – 500 мл

Как приготовить суп-пюре из жареного картофеля.

1. Нам понадобится овощной бульон: произвольно нарезанные картофель (3 шт.), что быстро разваривается, морковь, одну луковицу целиком и заранее замоченные сухие грибы заливаем кипятком и варим минут 20 под крышкой на медленном огне. Сцеживаем полученный бульон.
2. На сковородку наливаем оливковое или другого растительное масло, разогреваем, добавляем специи (мускатный орех, кардамон, перец молотый). Аромат божественный!
3. В полученное пряное масло высыпаем лук (мелко нарезанную луковицу), слегка обжариваем, добавляем оставшиеся 3 картофелины, из тех, что быстро развариваются, нарезанные не очень мелко, все обжариваем без крышки до золотистой корочки. ( Не пережариваем!)
4. Слегка обжаренный с луком картофель и овощи из бульона (за исключением вареного лука) измельчаем с помощью блендера. Отправляем в бульон, добавляем горячее молоко и кипятим 5-10 минут. Солим по вкусу.
5. Отдельно обжариваем картофель твердых сортов, нарезанный соломкой (без крышки, на сильном огне). Получится что-то среднее между картошкой фри и чипсами Это будет изюминка нашего блюда.
6. Разливаем суп-пюре в порционные тарелки или супнички, добавляем в каждую по большой ложке жареной картошки, притрушиваем мелко нарезанной зеленью.

Угощаемся и угощаем!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Дулепова

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Суп-пюре из жареного картофеля
  1. очень интересный рецепт, спасибо за идею

  2. Люблю окрошку с жаренной картошечкой готовить :)

  3. Очень интересно! Жаренный картофель действительно будет изюминкой!

  4. Я тоже слышал про суп с жареной картошкой но сам не пробовал.


X