1001 EDA

Свекольный хумус

Рецепт хумуса из свеклыХумус особенно распространен и популярен в странах Ближнего Востока, например, в Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции, на Кипре. Как правило, хумус подаётся в качестве своеобразного соуса или холодной закуски— на Востоке обычно с питой или лавашем, а в других регионах – с кукурузными чипсами либо просто с хлебом.

Стоит отметить, что хумус крайне популярен среди вегетарианцев и людей, которым запрещено употреблять в пищу глютен и все продукты, которые содержат этот компонент. Поэтому смело готовьте такое блюдо и на праздники, и в будни, а вместе со свекольным хумусом вы можете подать Гриссини – итальянские хлебные палочки  или домашний багет «Париж».

Свекольный хумус

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

Чтобы приготовить свекольный хумус, нам понадобится:

свекла – 0,5 кг
сок лимонный – 5 ст. л.
цедра лимонная – 1 ст. л.
тахини (паста кунжутная) – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу
кумин молотый (зира) – 1 ст.л.
Как приготовить свекольный хумус.

1. Первым делом отвариваем свеклу. Для этого сначала тщательно промываем ее от загрязнений под проточной водой, после чего набираем в кастрюльку достаточное количество воды (так чтобы она полностью покрывала свеклу) и отправляем кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, накрываем кастрюльку крышкой и отвариваем свеклу до полной готовности. При необходимости доливаем воду. Степень готовности свеклы проверяем с помощью обычного столового ножа: если его лезвие мягко и свободно входит в свеклу, значит, она уже сварилась.
2. Отваренную свеклу выкладываем на тарелку и даем ей как следует остыть. Затем очищаем ее от кожицы и измельчаем практически до пастообразной консистенции при помощи блендера или комбайна.
3. После этого добавляем к свекле тахини (кунжутную пасту) или обычный кунжут, измельченный с помощью кофемолки в муку. Если у вас нет возможности воспользоваться кофемолкой, тогда измельчите кунжутные семечки с помощью обычной ступки.
4. Хорошенько промываем под проточной водой лимон, а затем обдаем его кипятком, чтобы на его кожуре не осталось микробов. Затем натираем на самой мелке терке лимонную цедру, а из самой мякоти выдавливаем сок.
5. Очищаем от шелухи зубчик чеснока, а затем натираем его на той же мелкой терке (при желании его можно просто очень мелко нарубить ножом). Далее отправляем наш измельченный чеснок, лимонную цедру, сок лимона и кумин к свекольной массе, после чего приправляем все солью и перемешиваем до образования однородной густой массы (при желании можно также смело экспериментировать с добавлением различных специй, например, черного или красного молотого перца).
Вот и все, вкуснейшая ароматная заправка полностью готова к употреблению! А подаем ее вместе с подготовленными кольцами цукини, кабачков, картошкой, свежими огурцами или хлебными лепешками. В любом случае такая заправка придаст блюду изысканные нотки и необычный специфичный вкус.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 12.10.2014

Рекомендации для вас

Комментарии 12

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Такое блюдо очень полезное. Можно есть хоть с чем.

1 2


Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю