Кулинарный рецепт Свинина стир-фрай со сладким перцем

свинина стир-фрай
Стир-фрай – это особая технология приготовления вкуснейших блюд, согласно которой продукты быстро обжариваются на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества какого-либо растительного масла. Именно для такой технологии используется вок – специальная сковорода с выпуклым дном и высокими бортами. Еще одна особенность стир-фрай – приготовление пищи при очень высокой температуре и без применения крышки. Такое обжаривание позволяет продуктам оставаться сочными, но в то же время хрустящими и очень аппетитными.

Если вы являетесь одним из многочисленных поклонников чудесной китайской кухни, то мой сегодняшний рецепт обязательно придется вам по вкусу. Свинина стир-фрай со сладким перцем – великолепное блюдо, приготовление которого не составит особого труда и займет всего каких-то полчаса вашего драгоценного времени.

И не стоит расстраиваться, если до сих пор вы не стали обладателем вока! Свинину стир-фрай можно приготовить и в обычной чугунной сковороде (уж она-то у вас наверняка найдется) или в сотейнике.

Чтобы приготовить свинину стир-фрай со сладким перцем, вам понадобится:

свинина (вырезка) – 500 г
сладкий перец (большой) – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 головка (небольшая)
фасоль зеленая – 100 г
орехи кешью – 100 г
яичный белок – 1 ст. л.
сухой херес – 3 ст. л.
соевый соус – 1 ст. л.
крахмал кукурузный – 2 ч. л.
уксус бальзамический – 2 ч. л.
масло подсолнечное – 4 ст. л.
соус чили (сладкий) – 2 ч. л.
сахар – ½ ч. л.
белый молотый перец – ½ ч. л.
соль – 1 ч.л.

Как приготовить свинину стир-фрай со сладким перцем:

1. Свинину хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной 2 см.
2. Чеснок очистить от шелухи. Несколько зубчиков измельчить при помощи острого ножа (так, чтобы получилось 2 ч. л.), еще часть нарезать тонкими пластинками (понадобится 2 ст. л.).
3. Яичный белок поместить в небольшую чистую емкость и слегка взбить вилкой или венчиком. Добавить к белку 1 ст. л. сухого хереса, крахмал, 2 ч. л. измельченного чеснока, сахар, соль и белый перец. Тщательно перемешать полученную смесь и залить ею мясо. Перемешать мясо с маринадом и оставить на некоторое время.
4. Еще в одной мисочке смешать оставшееся вино, бальзамический уксус и соевый соус.
5. Репчатый лук (желательно брать лучок синего цвета – тогда блюдо будет выглядеть ярче и интереснее) очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
6. Сладкий перец (желтого или красного цвета) очистить от семян и плодоножки, промыть, обсушить и нарезать квадратиками со стороной 2 см.
7. Все подготовленные ингредиенты (не забывайте и про зеленую фасоль) разложить в отдельные емкости и поставить поближе к плите, на которой вы будете готовить. Блюдо готовится очень быстро, поэтому все необходимое должно быть у вас под рукой.
8. Вок хорошенько раскалить на сильном огне. Вылить в сковороду 2 ст. л. подсолнечного масла и выложить репчатый лук и нарезанный пластинками чеснок. Обжарить овощи 30 секунд и лопаточкой сдвинуть к краям вока.
9. В середину сковороды выложить мясо, разровнять одним слоем и, не мешая, обжарить свинину в течение максимум 1 минуты (до зарумянивания). Затем добавить к мясу с овощами соус чили и, интенсивно помешивая, жарить все еще 2 минуты.
10. Обжаренные ингредиенты выложить в большую миску.
11. Вок снова поставить на огонь, хорошо нагреть и влить в посуду оставшееся подсолнечное масло. Выложить в сковороду нарезанный сладкий перец, немного посолить и поперчить по вкусу, после чего уменьшить огонь до среднего и обжаривать овощ 2 минуты.
12. К сладкому перцу добавить зеленую фасоль (замороженную или свежую) и продолжать готовить еще 2 минуты. Во избежание пригорания и для равномерного обжаривания не забывайте все-время помешивать овощи.
13. В сковороду с перцем и фасолью выложить обжаренное ранее мясо, добавить винно-соевую смесь и готовить блюдо еще 2 минуты.
14. В готовое кушанье добавить орехи кешью, еще раз хорошенько все перемешать и подать на стол.

Для любителей острых блюд могу порекомендовать добавить в данное блюдо некоторое количество острого перчика чили (количество не указываю, так как это зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений). Перед тем как обжарить перец и смешать его с остальными ингредиентами, не забудьте хорошенько вымыть его, обсушить, удалить семена и мелко-мелко нарезать. Также можно придать свинине стир-фрай пикантную нотку с помощью имбирного порошка или свежего имбирного корня (очищенного и нарезанного тонкими ломтиками).

Для приготовления свинины по-сычуаньски можно использовать сладкие перцы разных цветов, нарезав понемногу красного, желтого и зеленого овощей. В сочетании с синим лучком и румяным аппетитным мясом это блюдо будет выглядеть просто потрясающе!

Свинину стир-фрай можно подавать на стол как в качестве самостоятельного блюда (закуску), так и с гарниром из отварного риса и свежих овощей.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Свинина стир-фрай со сладким перцем
  1. Таким же способом можно готовить не только свинину но и курицу,добавлять морковь, кабачок, грибы, ананас и т.д. 
    Я предлагаю простой, быстрый и не менее вкусный
    Ингредиенты:
    1 куриное филе средних размеров
    1 большой сладкий перец  (лучше взять половинки перца разных цветов, так красивее)
    2 ст. л. с горкой картофельного крахмала
    1 ст.л нарубленного корня имбиря
    черный молотый перец по вкусу
    растительное масло для жарки
    Для соуса:
    40 г меда
    5 ст.л. соевого соуса
    2 ст.л рисового или яблочного уксуса

    Мясо нарезаем на длинненькие полоски, перец соломкой.
    Готовим соус, в пиале смешиваем все ингредиенты до однородности.
    Мясо быстро перемешиваем с крахмалом и кладем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Сначала кусочки могут склеятся, но в ходе жарки расклеятся))))). 
    Жарим на большом огне, постоянно помешивая до слегка золотистого цвета.
    Важно не передержать мясо на огне, чтобы оно не стало сухим. И использовать лучше большую сковороду, либо жарить его частями.
    Мясо вынимаем со сковороды, желательно без лишнего масла.
    Теперь жарим рубленый корень имбиря примерно 1 мин, он не должен быть золотистого цвета ,Затем добавляем сладкий перец и жарим еще минуты 2-3. Огонь не уменьшаем. И постоянно помешиваем.Возвращаем мясо, перчим и все перемешиваем, добавляем соус и доводим до кипения. Держим на огне до готовности мяса и загустевания соуса.
    Подавать можно с рисом, а можно и просто со свежим хлебом

    Готовится быстро, сохраняется полезность продуктов и выходит очееень вкусно. Некоторые дегустаторы, даже не могут с первого раза распознать, какое мясо в блюде))))), настолько оно получается нежным и сочным.

  2. Наталья спасибо за рецепт приготовляю в свободное время рецептик очень понравился.

  3. всё вкусно, только не понятно название китайского блюда как то по американски, не верится, что до него китайцы додумались ))

  4. Оленьку и Наташу благодарю за ценные рецепты! Очень пригодится не только взрослым, но и плохо едящим овощи деткам! Блюдо наверняка очень вкусное, привлекательное и красивое, благодаря разноцветным овощам! Особенно понравится, если готовить с ними вместе!

  5. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, действительно очень вкусное и аппетитное! Наталья права, с курочкой также получается отменно! Всем советую приготовить и попробовать!!! Удачных экспериментов и приятного аппетита!

  6. И первый и второй рецепт описаны очень доходчиво и грамотно. Видно что его действительно готовили, а не перепостили с другого сайта. Стир-фрай это вообще отдельная тема,для тех кто хочет кушать здоровую пищу. Время приготовления минуты. Единственное, на чём нужно очень сильно заострить внимание, это то, что перед тем как начинать готовить стир-фрай, абсолютно ВСЕ продукты должны быть приготовлены и нарезаны. После того как вы начнёте собирать стир-фрай времени что-либо делать уже не будет. Мясо обваливают в крахмале для того чтобы крахмал впитал лишнюю влагу с мяса, и только тогда кусочки получатся зажаренными. Да, действительно, нужно следить что бы мясо не высохло и не начало подгорать. Если вы хотите что бы мясо готовилось со всеми продуктами, крахмал не используйте. Нарезка мяса тонкими ломтиками (чипсами) позволяет приготовить мясо буквально за 1-2 минуты. Кубиками резать мясо, я бы не стал. Превосходный рецепт и у Ольги и у Наталии.
    П.С. Не советую болгарский перец в азиатской кухне, только чили! При жарке он теряет свою ядрёность и не жжёт, а греет. Ну это дело вкуса!

  7. Картинка профиля Ines Ines:

    Я с недавних пор горячая поклонница блюд, приготовленных по принципу “стир-фрай”. Уже много раз готовила мясо с разными овощами, грибы с морковью и т.п. Очень нравится сама идея и очень вкусен результат. Так что присоединяюсь ко всем, кто рекомендует готовить блюда по таким вот отличным рецептам – вкусно, полезно, красиво и оригинально!

  8. Ольга, я как раз одна из тех, кто не растраиваетя из-за отсутствия сковороды вок, так как обладаю старой “дедовской”чугунной сковородой, на которой, думаю, если постараться получится не плохой стир-фрай. Обидно, только, что увидела рецепт только поздно вечером , так как приготовила сегодня свинину в духовке, покрыв ее предварительно приготовленной смесью из жареной моркови, шампиньонов, свежего зеленого перца и чили ,лука и сметаны. Но рецепт уже нашла и возьму в в арсенал своих рецептов для следующего раза.
    Воспользуюсь советом Константина о тонком нарезании мяса, так как сама всегда опасаюсь недоваренного мяса , ну и конечно успользую перец чили, так как его”любит свинина”
    И еще, если бы я сегодня готовила свинину стир-фрай, то у меня нет орехов кешью, но я бы их заменила тыквенными семечками, которые, думаю не испортили бы вкус блюда.

  9. Столько получилось всевозможных рецептов приготовления свинины. И все интересные.Очень понравилось приготовление с тыквенными семечками. Хорошая идея.

  10. Очень много ингредиентов, но иногда можно и сделать такую вкусноту.


X